●●奶黄包●●
今日美食——奶黄包
今天给小伙伴们做一款特别好吃包点：奶黄包，里面的馅料我用的是生的咸鸭蛋的蛋黄，口感更细腻。吃过的朋友都说比外面买的好吃太多，真是一分钱一分货，实打实的馅料，太香了！有时间的朋友一定要试试哦。
中筋面粉：230g
泡打粉：4g
酵母：3g
细砂糖：50g
咸鸭蛋：4g
黄油：50g
玉米淀粉：7g
吉士粉：10g
- Step 1 -
先来揉面，准备中筋面粉230g
放入4g泡打粉，3g酵母，20g细砂糖
一边加水一边把面粉搅拌成絮状
再揉成光滑的面团
▲可以放入烤箱或者不开火的热水蒸锅里发酵到2倍大；
- Step 2 -
趁着发酵的时间来做奶黄馅：生的咸鸭蛋敲开，取出蛋黄
四个咸鸭蛋黄放入热水蒸锅里蒸10分钟把它蒸熟
然后用勺子压碎
放入50g融化的黄油，30g糖，7g玉米淀粉，10g吉士粉
翻拌均匀，再搓成20g每份的小球
▲放到冰箱冷冻10-15分钟，把馅料冻透；
- Step 3 -
发酵好的面团放案板上揉出气泡
分成每个40-45g左右的小团
揉圆备用
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆饼
放入冻好的奶黄馅，把口子收紧再搓圆，不要包褶子不然会露馅
▲底下垫上一张油纸，冷水上蒸锅，先静置醒发20分钟；
- Step 4 -
再开大火，上汽后蒸20分钟
▲蒸好后不要马上开盖，关火再焖个五分钟避免塌陷。
- Step 5 -
▲我们掰开看看，金黄的内馅，松软的外皮，咸甜适中，一定要试试哦！
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