牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，牛蹄筋向来为筵席上品，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，具有活络筋骨、温阳补肾、美容养颜的功效。
By 薯条沾腐乳
用料
- 牛腩 1000克
- 牛蹄筋 800克
- 姜 1小块
- 牛肉香料包 1包
- 山楂干 5克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 15克
- 盐 8克
- 莴笋 1根
做法步骤
1、油锅中爆香姜片，放入焯水后的牛腩牛蹄筋
2、炒上色
3、加入冰糖、山楂干、香料包、开水大火烧开
4、放入高压锅中中小火压30-35分钟至软烂
5、莴笋削皮
6、滚刀切成块
7、取一餐量的牛腩牛蹄筋放入锅中
8、放入莴笋大火烧开
9、煮10分钟左右
10、关火
11、出锅趁热食用
小贴士
牛蹄筋软软糯糯，牛腩入味，下饭、配面条都不错！ 喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱或者香辣酱。
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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