清蒸人参鸡是以人参、水发香菇、母鸡为主要食材的一道菜品。
中文名 清蒸人参鸡 主要食材 人参，母鸡，水发香菇 分 类 补品 口 味 甜
所需食材
人参、水发香菇各15克，母鸡1只，精盐、料酒、味精、葱、生姜、各适量。
制作方法
将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将香菇、葱、生姜均切成片。
将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。
将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入清水（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。
将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用）。
将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
食用须知
功效用法
功效：大补元气，固脱生津，安神。
用法：佐餐食用。
应用：适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。
服用禁忌
人参及人参制品不能多服，每日3克为佳。
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