四喜丸子可是非常传统的名菜哟，常常在喜宴、寿宴的宴席中吃到，现在也可以在家中自己做这道经典名菜呀！
By 好吃的大懒猫
用料
- 肉丸子 350克
- 小油菜 4棵
- 盐 3克
- 老抽 8克
- 淀粉 适量
- 糖 10克
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 大料 1粒
做法步骤
1、丸子是用三分肥七分瘦的猪肉剁成馅，加入料酒、盐、老抽、水、鸡精、葱末、姜末、搅拌均匀，做成球，在油锅中炸至定型。
2、提前将小油菜洗净备用
3、将锅中放水等水烧开放入油菜加盐和几滴油焯2分钟捞出，摆放盘子在四周备用。
4、锅中放入少许油，下入葱、姜、大料炒香
5、加入水和丸子，放入老抽（汤呈浅红色就说明老抽的量刚刚好）、糖、盐，中火烧开后转小火炖20分钟。捞出丸子盛入盘中。
6、锅里的原汤捞出葱、姜、大料，加鸡精烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油后关火，浇在丸子上即可。
小贴士
炖丸子时开锅后一定要改小火炖，不然容易碎。
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