一、鸡肉鲜汤大馄饨
食材
面粉150克、鸡胸肉一块、鸡腿肉一块、西葫芦半个、香葱3棵、白胡椒粉2克、盐适量、小油菜数棵、紫菜适量。
做法
1、面粉用凉水揉成团，因为馄饨的面皮要薄，所以面团不能软，水量是面粉量的55%左右，揉完的面团看上去不那么滋润，不要紧，只要没有干粉就可以，蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉，就非常滋润了；
2、鸡肉切3公分左右大块，与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中；
3、启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅；
4、将绞打好的鸡肉倒在大碗里，根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水，调成肉糊；
5、饧好的面团放在案板上，先用擀面杖擀成厚长条，再用压面机压成薄薄的馄饨皮，切方块；为了防止馄饨皮之间粘在一起，撒一些淀粉，防粘效果非常好；
6、取适量馅放在皮子上，馅周围抹一点水，用手这么一攥，成小金鱼状；
7、水烧开，将适量的馄饨入锅中煮到浮起来，肚子鼓鼓的，面皮呈透明状时捞出；
8、适量紫菜放入大碗中，舀半碗鸡汤，根据口味加点儿盐，再来几棵小油菜芯，鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了。
二、磷虾馄饨
食材
面粉50克、南极磷虾40克、胡萝卜汁20克、盐适量、韭菜适量、姜汁适量、花生油适量、葱末适量。
做法
1、南极磷虾自然解冻。
2、胡萝卜汁加面粉和成面团，南极磷虾切下一块，韭菜几根备用。
3、南极磷虾解冻加入韭菜末。
4、加入盐，姜汁和生抽几滴，再加入花生油拌匀即可。
5、面团揉匀，用擀面杖擀开成薄薄的面皮，用刀切开成长条。
6、再切成梯形，馄饨皮这样就做好了。
7、拿一张馄饨皮，加上磷虾馅，包成小馄饨。
8、锅里加入水烧开，下入小馄饨煮熟。
9、捞出，加入葱末和香油调味即可。
三、草头笋肉馄饨
食材
猪肉泥250克、草头150克、春笋130克、饺子皮385克、料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、姜汁少许、生抽2勺、糖少许。
做法
1、把处理好的草头洗净切碎，并且用手稍微挤掉点水分备用。
2、春笋剥壳洗净后放入锅中焯水，捞出用清水冲凉后切碎备用。
3、猪肉泥剁好，把猪肉泥、草头、春笋都放入盆中。
4、加点料酒、白胡椒粉、姜汁、生抽、盐和一点点糖，搅拌均匀。
5、拿一张皮放入适量的馅，皮的四边粘点清水后对折起来，再把下面的2个角粘住即可。
6、锅中煮沸水，放入馄饨加盖煮至沸腾后，再加入适量冷水。
7、反复2次，煮至馄饨浮起即可，把馄饨盛人提前准备好的高汤里。
四、虾肉小馄饨
食材
明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎适量、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒适量、料酒适量。
做法
1、虾买回来后，去掉虾壳和虾线，清洗干净后用刀背剁碎。
2、在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
3、取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
4、包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。
5、锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。
6、煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
7、然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可。
五、鳕鱼大馄饨
食材
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉90g、鹌鹑蛋4个、水38g、鳕鱼300g、葱3g、姜3g、蒜3g、玉米淀粉15g、蚝油5g、盐2g。
做法
1、先来做馅。将鳕鱼去皮剔骨，肉切块放入料理机中，同时放入葱、姜、蒜打碎。
2、加些玉米淀粉和两个鹌鹑蛋，继续搅打。
3、搅打成鱼泥后，加入盐、蚝油搅拌至上劲。
4、再来和面。将金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、水、两个鹌鹑蛋混合，揉成面团。
5、将面团压扁后，放入压面机中，用一档压几遍。
6、压均匀后，再调至四档压一遍，最后用六档压出馄饨皮，用刀切成大块状。
7、将馄饨挨个包好。
8、锅里水烧开后，放入紫菜，下入馄饨，盖上锅盖煮3分钟，开盖后再煮2分钟，至馄饨体积变大，飘浮起来。
9、捞出后，在碗里加入盐、虾皮、香油调味。
六、鲜虾荠菜馄饨
食材
新鲜基围虾500g、荠菜适量、虾皮一小把、馄饨皮适量、蚝油适量、草果粉适量、味极鲜适量、盐适量、玉米油适量。
做法
1、基围虾去虾线，剥壳，清洗干净，荠菜清洗干净。
2、荠菜用开水烫一下，捞出，过凉水，挤干水分备用。
3、处理好的虾仁剁碎，荠菜切碎。
4、荠菜加虾仁，放一点耗油，适量味极鲜，一点点草果粉和盐，加一点玉米油，搅拌均匀成馄饨馅。
5、按自己喜欢的包法包好馄饨。
6、烧一锅水，水开后下馄饨，用锅铲轻轻铲一下底部。
7、水开后加一碗冷水，水开后再加冷水，一共加三次就好了。
8、捞出馄饨，加一点馄饨汤，撒一点虾皮就是一碗鲜美馄饨。
七、鲜肉大馄饨
食材
馄饨皮500克、猪肉600克、干贝60克、扁尖笋100克、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、糖适量、紫菜适量、料酒适量。
做法
1、准备好材料后，干贝用料酒泡加清水泡下，扁尖笋用清水泡发。
2、把泡发好的扁尖笋撕成细条后切成细粒，干贝用手撕成丝。
3、猪肉清洗干净后剁成末，加入切成细粒的扁尖笋和干贝丝。
4、拌匀后加入生抽，蚝油和适量盐拌匀后加适量水朝一个方向搅匀至上劲。
5、拌好的肉馅静置15分钟后，取一馄饨皮，中间放上适量肉馅。
6、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实。
7、再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝型状。
8、把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好。
9、锅中放适量水煮开，放入包好的馄饨。
10、大火煮开后转中小火，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
11、另取一锅加鸡汤煮开后放入紫菜，盛出后放入煮好的馄饨就可以了。
八、鲜肉元宝馄饨
食材
馄饨皮适量、猪肉150克、香葱适量、生抽5克、蚝油10克、油适量、高汤一碗。
做法
1、香葱洗净后把叶子部分切成小段，葱白部分不要。
2、把猪肉切小块后放入东菱绞肉机里打成肉末，二档搅打20秒左右，比手工剁要快很多。
3、把肉末、生抽、蚝油和大半的葱花放入有深度的碗里，简单混合均匀。
4、取一张馄饨皮，在中间往上一点的位置放上适量的肉馅。
5、在馄饨皮上抹一点点水，把馄饨皮上下合起来，馄饨的右上角和右下角用少量的水贴合，就是一个好看的元宝形状了。
6、做好的馄饨放入煮开的高汤里，煮2分钟左右浮起来，盛到碗里开吃。
九、冬瓜虾皮肉馄饨
食材
冬瓜500g、肉末200g、虾皮100g、馄饨皮500g、盐适量、黄酒适量、姜适量、葱适量。
做法
1、冬瓜去皮去籽洗净切小丁放入盆中，再放入肉末。
2、然后放入洗净的虾皮。
3、放入盐、黄酒、姜和葱搅拌均匀。
4、取一馄饨皮放上冬瓜虾皮肉馅，包成元宝将。
5、锅中放水煮开，放入馄饨煮，煮至馄饨上浮即可。
十、菜芯猪肉馄饨
食材
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉250克、五花肉120克、黑木耳10朵、菊花菜菜芯148克、胡萝卜70克、清水140克、金龙鱼花生油6克、盐4克、生抽5克、老抽4克、花椒粉2克、姜粉1克、葱1段、香油3克、香菜1棵、红辣椒油适量。
做法
1、将金龙鱼饺子粉与清水混合后揉成面团，揉好的面团放盆中醒发20分钟。
2、五花肉剁成肉馅或用料理机打成肉馅，加入盐、花椒粉、姜粉、老抽、生抽，搅拌均匀，再加入菜芯（菜芯剁碎后用盐杀一下去掉水分），搅拌均匀。
3、胡萝卜和黑木耳剁碎后加入肉馅中。
4、加入金龙鱼花生油，剁碎的葱花和香油，搅拌均匀后备用。
5、醒好的面团，再稍微揉一下，就非常的光滑了，也更有筋性了。
6、将面团慢慢地擀成大的薄的面片，如果你有压面机当然就省事多了，可以直接压出来。我是用手擀的，擀好后去掉不规整的边缘，再切成长条状。用金龙鱼饺子专用麦芯粉制作的馄饨皮擀皮不回缩，皮薄不易破。
7、将长条状面片按照所需要的大小切成正方形即可，取适量的肉馅放在面片的一个角上。
8、然后从这个角往前卷，裹住肉馅后，用两只手的大拇指分别捏合两侧，再将两侧捏在一起即可。
9、锅内倒入清水，烧开后下入馄饨，煮几分钟，看到馄饨飘在水面上，并且肚子鼓起来，即表明馄饨熟了。
10、馄饨盛在碗里舀些汤汁，加入醋、生抽、香菜、油辣椒等，你喜欢的调料就可以开吃啦。
十一、香菇青菜大馄饨
食材
馄饨皮适量、肉末适量、干香菇适量、青菜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、虾皮适量、紫菜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量。
做法
1、肉末放入碗中，加入胡椒粉，料酒和盐搅拌至上劲，肉馅中加入适量葱花拌匀。
2、干香菇提前用热水泡软，洗净后切碎，香菇碎加入肉馅中，搅拌均匀。
3、青菜摘洗干净，放入沸水中烫软。捞出过凉水，青菜剁碎。
4、剁好的青菜攥干水分，放入肉馅中。
5、取一个馄饨皮，放入适量肉馅，馄饨皮的边上抹少许水。
6、将馄饨皮对折起来，将边缘折上去，捏紧两头，包成元宝状的馄饨。
7、取一大碗，加入黑胡椒粉，生抽，葱花，紫菜，虾皮，香油，倒入开水。
8、锅中加水烧开，放入馄饨，轻轻晃动锅，防止馄饨粘锅，开锅后加入少许冷水，重复三次，馄饨就煮好了。
十二、紫菜馄饨
食材
中筋面粉适量、猪肉适量、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、香油适量、香菜叶适量、紫菜适量。
做法
1、加适量的水搅拌成面絮，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半个小时
2、猪肉剁成末，肉末加鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、蚝油搅拌均匀
3、取出面团擀成大薄片，一反一正叠起，切成小方块
4、取一块馄饨皮，放上肉馅，依次包好馄饨生胚。
5、起锅烧水，水里放少许盐，水开后，下馄饨生胚，煮熟，几分钟即可。
6、另外做一碗汤水，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调好味，加入紫菜。
7、煮熟的馄饨，捞出煮好的馄饨入碗中，撒上香菜叶末，淋上香油。
十三、枸杞苗羊肉馄饨
食材
羊肉馅200g、枸杞苗200g、馄饨皮250g、大葱150g、盐5g、五香粉2g、香油10g、姜末15g、黄酒15g、食用油10g。
做法
1、枸杞苗采摘嫩芽，清洗干净。
2、开水焯烫，以去除微苦的味道。
3、羊肉剁馅，加盐、五香粉、酱油、黄酒拌均匀。
4、枸杞苗切碎，加少许食用油拌均匀，再和肉馅拌均匀。
5、大葱切碎，用香油拌均匀。
6、然后把大葱和肉馅拌均匀，馅就调好了。
7、包馄饨，煮熟，盛入碗中，可以放香菜碎。
十四、韭菜三鲜馄饨
食材
梅头肉1000g、七星鱼浆400g、虾仁350g、韭菜120g、鸡蛋2个、蚝油2茶匙、味极鲜酱油2茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、姜粉1/2茶匙、麻油1大匙、生粉2茶匙、熟芝麻2大匙、葱2根、馄饨皮2包、紫菜少许、葱花适量、盐适量。
做法
1、虾仁解冻，切粒，韭菜切碎，葱切葱花。
2、绞梅头肉(夹心肉)加入鸡蛋，蚝油，生抽，盐，生粉，姜粉，黑胡椒粉顺时针搅拌，搅拌上劲。
3、放入虾仁，韭菜，葱花，麻油顺时针搅拌，拌匀上劲即可。
4、在馄饨皮中间放入肉馅。
5、周边途一圈水，对角折叠，两边向中间捏紧就行，这种包法简单，包的肉馅最多。
6、平底碟薄薄撒一层面粉，把馄饨排放在碟子上，放冷冻柜冻硬后，用保鲜袋装好，密封冷冻，吃时直接煮就行。
7、锅放水烧开，把馄饨放入煮开，转中火煮到馄饨浮上来，加上一碗清水继续煮开。
8、馄饨全浮起，皮变透明，感觉肉馅里充满水，馄饨就熟了。
9、煮馄饨的时候，另煮一锅水，放入少许紫菜煮开，撒上韭菜或葱花，放盐调咪
10、捞出馄饨，放入碗里，浇上紫菜汤即可开吃。
十五、酸辣馄饨
食材
猪肉末120克、芹菜1颗、馄饨皮30张、姜5克、酱油1勺、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法
1、将肉沫、芹菜末、姜末放入搅拌机搅成末。
2、把肉馅加入生抽，料酒，酱油和盐、胡椒粉、一勺水淀粉搅拌均匀。
3、取一张混沌皮，放入适量肉馅。
4、接口处抹少许清水粘合包好。
5、锅中煮开水，下入馄饨。
6、开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。按下臻米升降火锅的升降键，将馄饨控水捞起！
7、将1勺辣椒红油、1勺醋、1勺生抽、半勺盐、葱花香菜拌均匀。
8、舀入一勺煮馄饨的开水即可，搅拌均匀小馄饨倒进调料碗里面搅拌均匀就可以啦！
十六、荠菜虾仁馄饨
食材
荠菜380g、肉馅320g、虾仁120g、馄饨皮250g、鸡蛋110g、大葱10g、姜10g、盐3g、生抽3ml、芝麻油5ml、紫菜1g、虾皮2g、香葱5g、香油3ml。
做法
1、将鲜虾剥皮挑腥线后切碎，葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里。
2、在馅料里打入一枚鸡蛋，依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌。
3、肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜。
4、将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了。
5、将适量的馅儿放在馄饨皮中间，在馄饨皮四边抹一点儿。
6、馄饨有很多种花样包法，我用最简单的平边包，从小边处卷起来封口对角捏上就包好了。
7、磕一只鸡蛋打散，小葱切葱花，紫菜和虾皮备用。
8、汤锅放入适量清水，水烧开后下锅煮馄饨。
9、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼。
10、将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用。
11、这边汤锅也将馄饨煮熟了，将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿，放入少许香油和生抽。
12、捞出煮熟的馄饨放入碗中，在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱。
13、浇上热汤搅拌一下，汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦。
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