湖南吃货旅行图鉴又来啦
说起湖南美食
小伙伴们都想到了什么？
臭干子，口味虾，烧腊，剁椒鱼头……
湖南有13个地级市、1个自治州
每个城市都各有特色
真要推荐好吃的
怕是要说上三天三夜~
湖南吃货旅行图鉴——衡阳篇
今天就一起来看看衡阳有哪些
别具特色的美食
——汤汁浓厚、味道鲜美
以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。
南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之一。对于在家的衡阳人，是每日离不开的味道，对于在外地工作、生活的衡阳县人而言，鱼粉是他们在异乡缓解乡愁的家乡味道，是归乡第一件要做的事情。鱼粉，也是衡阳人招待远道而来的客人，不可或缺的一份衡阳味道。
特点
衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，活鱼现杀，汤要浓汤，火候适度。一般将猪的筒子骨敲碎以后，加入适量黄豆煨熬，熬至鱼汤呈乳白色，再添加到烫好的米粉里，一碗鲜美的鱼粉可就大功告成。
茅市烧饼——衡阳特色小吃，焦香可口
不同于咸口儿烧饼，茅市烧饼皮薄馅甜，酥脆可口。
面粉发酵后，擀成巴掌大小，再用猪油将外皮浸软，把陈皮、桂花、白糖和成馅儿，经过反复揉、搓、压，最后撒上一层芝麻，贴在炉壁上烤。这样烤制的烧饼不仅口感好，而且可以存放半个月之久，与新疆的馕有几分相似。
特点
衡阳市特产糕点的名点之一，制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名。
鱼头豆腐汤——味道鲜美，营养丰富
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，是衡阳风味名菜。
豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
特点
鱼头一定要选用花鲢鱼头，再加上半片鱼肉(今大多用额鱼头)，抹上酱油、豆瓣酱、糖，放入豆腐块、香菇、生姜末等，食之汤鲜味美，爽口宜人。
嗍螺——味道鲜美、爽口宜人
衡阳人餐桌消暑有三宝——龙虾、唆螺和冰啤。
衡阳人煮唆螺颇有讲究，不仅螺蛳弄得干干净净，配料也是五花八门——除了基本的油、盐，还要配上干红辣椒、八角、桂皮，干紫苏叶等。
特点
衡阳人把嗍螺叫做“喝螺”，吃的时候用筷子夹住或者用手拿住，将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，故名“唆（喝）螺”。嗍螺汤鲜味美，爽口宜人，只有懂得怎么吃的人才能体会到它的美味。
坛子菜——香脆咸辣、酸甜可口
在衡阳农村，几乎家家户户都会有几个坛子，里面装着色香味俱全的乡里美食！如剁辣椒、萝卜皮、刀豆、干豆角、藠（jiào）头、酸辣椒……是每一个衡阳人童年的绝世美味！
坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，衡阳坛子菜突出的是坛子，坛子年代越久腌出来的菜越香。
特点
衡阳坛子菜品种多样，风味独特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点，而且加工非常讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜，主要有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等食材。
炸春卷——焦脆香酥、鲜美可口
春卷可是衡阳人过年必备的小吃之一。
馅儿是韭菜黄配上肉糜和打碎的鸡蛋，下油锅一炸，吃起来咔嘣脆。由于炸熟的春卷色泽金黄，犹如一根根金条，所以在节日的餐桌上摆上一盘春卷，又有"黄金万两"的吉庆寓意。
特点
衡阳传统的小吃，主要有面粉、湿淀粉、鸡蛋、清水、猪肉、净冬笋、韭黄、水发鱿鱼、香椿芽、植物油等材料制作而成，口感酥脆，非常好吃。
打鱼丸子——味道鲜美、风味独特
衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久，据传彭玉麟独创的渣江土头碗“玉麟香腰”里就有鱼丸子。衡阳鱼丸子以其独特的外形和味道著称，是生日喜庆，过年过节不可或缺的一道菜。
特点
打鱼丸的选材很讲究，必须是本地产的新鲜黄皮草鱼，且有4至5斤以上的重量。
口味金牛蹄——牛蹄软糯、香辣味美
别看这名字有点土，人家可是道正经“硬菜”，不仅味道好,肉质还饱满有嚼劲 货真价实,实打实的牛蹄，让人越吃越想吃。
特点
口味牛蹄是一种由上等黄牛前蹄为主料做成的酱香口味的小吃，牛蹄软糯、香辣，是当地人最喜欢吃的一种荤菜。
酥薄月饼——香酥可口、油而不腻
酥薄月饼是湖南衡阳市传统的名点，在衡阳生产已有140余年的历史，配料考究、做工精细、风味独特、松酥可口，具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食而不觉甚甜，香酥而不油腻。
特点
衡阳酥薄月以衡阳市南北特食品有限公司生产的《石鼓牌》酥薄月为正宗，是整个行业的风向标，文化底蕴深厚，流传甚广。现今，酥薄月飘香不只在中秋，一年四季都生产销售，百姓不但中秋节日享之，平时亦作茶点食之，亲友间走动更以此作伴手礼互相赠之。
爱上一座城
始于颜值，陷于美食
衡阳还有很多经典的
地方特色美食
小伙伴们有机会可以亲自去打卡~
免责声明：
文中部分图片、音频视频文件等版权归版权人所有，如无意侵犯了媒体与个人的知识产权，请告知，我们立即予以删除。
,
