玉米烙，算是一种小零食吧。香甜酥脆，特别好吃，对于很多孩子来讲更是没有办法拒绝。朋友家的女儿前几天吵着要吃玉米烙，朋友拗不过孩子，只能手机定了一份玉米烙外卖。可是送过来的玉米烙，味道真的差强人意，软绵绵的，一点也不脆，孩子吃了两口就不吃了。
玉米烙这东西，需要现做现吃，口感才会更好。外卖送过来，就错过了最佳口感。而且这种油炸食物，外面买来的吃着也不放心。
想吃玉米烙不如自己在家做，只需4种常见食材，做法也简单。喷香酥脆，比外卖送过来的好吃多了。
【食材】鲜玉米、白糖、鸡蛋、玉米淀粉
【具体做法】
1，先把玉米棒清洗干净，然后对半切开，把玉米粒剥下来。也可以直接用刀把玉米粒切下来，这种方法更快。
2，玉米粒中加入1个鸡蛋黄（蛋清不要放），再根据个人口味加入适量白糖，用筷子充分拌匀。（玉米粒可以煮熟，也可以不煮。选鲜嫩的玉米，很容易炸熟，不影响口感）
3，加入玉米淀粉，充分拌匀，使每颗玉米粒都包裹上淀粉。注意淀粉要少量多次加入，以免一次性拌入太多，做出的玉米饼口感会硬。
4，接下来把锅烧热，锅底刷一层薄油，然后把拌好的玉米粒平铺在锅底。尽量铺薄一点，不要让玉米粒叠放在一起。
5，浇入热油，油量没过玉米饼即可。（这里一定要用热油，6成热左右。不可以直接倒入凉油，这样做出的玉米烙容易碎，口感偏硬不好吃）
6，中小火炸至玉米饼的底部变黄，这时就可以出锅了。出锅时注意用铲子，最好是两把铲子分开托住玉米烙的底部，以防其碎掉。当然，如果家里有大漏勺，直接捞起控油，会更好操作。
7，刚出锅的玉米烙是有一点点软的，稍稍放凉后底部就会变得酥脆。
如果想切成小块，一定要趁热切，这样不容易碎。
香甜美味，松脆可口，小朋友超喜欢。
【玉米烙制作小贴士】
1，做玉米烙最好选择金黄颗粒的水果玉米，而且玉米越嫩，水分越多，口感也好。
2，一个玉米棒只放一个鸡蛋黄就可以，蛋清不要放。放入蛋清液体量就太多了，需要更多的淀粉中和，做出的玉米烙口感偏硬。
3，白糖我是直接拌在里面的，也可以待玉米烙做好，出锅后直接撒在上面。
4，炸玉米烙的油一定要用热油。提前另外起锅把油烧热，待玉米粒铺好锅底之后直接浇入即可，这样操作很方便。
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