今天推荐的是一道粤菜虾仁滑蛋，同样是家常的美味，食材和做法都非常的简单。
软嫩的滑蛋配上清脆的虾仁，非常可口，这道菜的精髓在于鸡蛋和虾仁都要嫩才好吃。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等等， 鸡蛋是我们日常生活中必备的食物,甚至有每天吃个蛋的说法。
而虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，对身体有一定的好处。对于虾仁的处理，我们使用腌制的方法，因为焯过水的虾仁容易肉质变老，既影响口感，而且还会阻碍人体对其营养物质的充分吸收，而腌制的方法是可以让虾仁更嫩，做出的虾仁滑蛋口感才会更好。
因为虾仁滑蛋并不是虾仁炒蛋，所以在烹饪过程中一定不要大力翻炒，通过锅铲轻轻的滑动，让未凝固的蛋液慢慢的滑向两边凝固，直到看到所有蛋液都基本凝固，就可以出锅，余温会让鸡蛋在盘子里变熟，这样鸡蛋才会嫩，嫩的虾仁加上嫩的鸡蛋，才是颜值在线，香嫩爽口的虾仁滑蛋。
食材清单：
虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量
烹饪步骤
- step1 -
在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。
- step2 -
鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液。
- step3 -
锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。
- step4 -
铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。
- step5 -
接着就开始好玩的滑蛋操作了，用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。
- step6 -
最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，鸡蛋和虾仁的香味飘散开来。
- step7 -
把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中，简单又下饭的虾仁滑蛋，开吃。
清新诱人的虾仁滑蛋，看着就有食欲，比一般的炒蛋更香更嫩更有味，粤菜餐馆都能吃到，也值得在家一试哦。
虾仁滑蛋是菊子姐姐Cooking美味的第621道美食，腌制虾仁的时候很多朋友只放料酒，其实只要再加上点食盐，就可以使得虾仁变得更为紧致，口感也会比较有弹性，更加好吃，另外放点胡椒粉去腥效果也是很好的，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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