身为客家人，从小就吃惯了各种客家美食。从小看妈妈在厨房忙里往外，自然耳濡目染，学到了一些做菜的功夫。今天特别想吃粉肠猪肝瘦肉米粉，便兴冲冲的前往超市采购相关食材。
怎样挑出来的粉肠不会苦呢？一个字——捏。用水把肠头里面的汁液捏出来，白色粘液的是粉肠，黄色粘液的是苦肠。
准备食材：
粉肠一小条、猪肝一小块、瘦肉一小块、米粉两块、６根菜心、一根葱、一根芹菜
植物油适量、姜适量、酱油适量、生粉适量、盐适量
制作过程：
步骤一：先将猪肝切薄片，用水清洗去掉血水，沥干，放在一个碗里，再将瘦肉切薄片放到另外一个碗里。并加入适量的酱油、生粉和植物油、姜片腌制20分钟。
步骤二：在腌制瘦肉和猪肝的同时，清洗粉肠。粉肠虽然没有猪大肠那么脏，但是清洗工序不能马虎。特别是给宝宝吃的东西，务必确保干净卫生。清洗工序：先将粉肠灌水三次,去掉部分粘液，再将粉肠翻过来，加入一大勺生粉、一勺盐不断揉搓,再用清水冲干净。来回重复三次，直到用手捏住粉肠不再有粘乎的感觉。
步骤三：将清洗好的粉肠重新翻过来，切条状。粉肠比较难熟，先在锅里放大概１/3的水（我用的是苏泊尔的炒锅，看用餐人数，这个是两人份），把粉肠倒入锅里，煮约15分钟。
步骤四:在煮肠粉的间隙，将菜心和香葱清洗干净，并将香葱切末备用。并准备两块米粉(按用餐人数准备)，米粉我买的是客家河源霸王花米粉。
步骤五：待粉肠煮好后，把猪肝瘦肉一起下锅。煮大约三分钟，加入两块米粉（米粉时间控制到2-3分钟，不然很容易碎）和菜心，再煮两分钟后加入蒜末。最后盐，酱油调味，就可以出锅了。
