凤尾虾球
备用食材：土豆，虾，葱，姜，盐，料酒，淀粉，鸡蛋，面包糠，沙拉酱，番茄酱
制作过程
第一步：土豆切薄片，水开上蒸锅蒸十分钟左右，蒸熟之后，把土豆碾成土豆泥。
第二步：虾去壳，去虾线，留尾部最后一段，加葱姜，盐，料酒腌制10分钟备用。
第三步：把土豆泥加入少许盐，拌匀，再加入适量淀粉，揉成团备用。
第四步：揪一个剂子，搓成圆球，按成薄饼，放上虾仁包成椭圆形。
第五步：每个虾球裹上一层生粉。鸡蛋打散，虾球裹一层鸡蛋液。最后，裹上一层面包糠。
第六步：锅中倒油，油温七成热下锅。小火炸至表面金黄，捞出控油。
第七步：挤上一点沙拉酱，准备一点番茄酱，装盘即可。
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