凉拌上海青它是一道素菜，也是非常常见的蔬菜之一，上海青中含有丰富的维生素C和微量元素，对我们的身体很有好处，因为物美价廉，所以深受人们的喜爱，成为我们的桌上佳品，凉拌上海青保留了上海青原有的味道，食后给人以非常清爽的感觉。
食材
上海青、小米椒、大蒜、精盐、白醋、花椒、原味鲜、食用油。
做法
1、上海青用淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。
2、小米椒，大蒜剁碎。
3、坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐，下上海青焯水。
4、捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中，趁热加入精盐，原味鲜拌匀，加入小米椒，蒜蓉。
5、坐锅烧油，下花椒炸香，趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味，拌匀后淋入白醋即可。
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