猪头肉，其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜，东北菜“扒猪脸”一只完整的猪脸，笑态憨憨趴在盘里，整只猪脸色泽金红油亮堪称一绝，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，有着丰富的营养价值，猪头肉吃起来特别的有嚼头，喜欢喝酒的人，猪头肉就是特别好的下酒菜之一，将它片成薄薄的，再蘸点辣椒酱或者蒜头酱就着吃起来美滋滋的,先来讲讲它的优点。
第一，猪头肉相对于其他菜肴来讲，价格比较实惠，体力劳动过后，可快速补充能量消除疲劳，达到解馋的目的，它的做法相对比较简单些，将猪毛刮干净后，再放入些香叶、八角、桂皮、干辣椒、酱油、生抽、料酒等，煮熟后就是一道难得的美味，吃起来油而不腻。
第二，猪头肉中含有大量的脂肪酸和胶原蛋白，对爱美的女人来说可以起到美容养颜的效果，另外还能补充点铁元素，患有贫血的人吃些是有益身体健康的，猪脑中的磷脂是健脑营养剂，有利于提高人的思维能力，还可以预防老年痴呆症，猪头皮层厚而多，还有大量的胶原蛋白，可以改善人体皮肤弹性，消除皱纹、美容保健。猪头整体营养成分，有钙、磷、铁、锌及蛋白质等多种对人体有益的营养素。
第三，补肾滋阴润燥，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
不过猪头脂肪含量高，吃起来比较香，很多人喜欢吃。但是猪头的胆固醇和嘌呤也特别高，尤其是猪脑的胆固醇含量最高，每100克猪脑含有胆固醇3100毫克，对于血脂高，和心血管疾病患者一定要少吃，患有痛风的患者更不能吃，容易导致高血压和增加血管堵塞的危险。
猪头肉中含有大量的铜元素，年轻人食用过量会影响记忆力，老人年会增加患老年痴呆的概率。对于经常吃猪头肉、扒猪脸的朋友，建议关注自己的血脂、胆固醇变化，如果运动量大，可以适当吃一些，如果运动量不大，还经常吃，相信你的血脂和胆固醇不低，建议减量少吃或者不吃。
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