鳕鱼饼家常做法（脆皮手工墨鱼饼）

脆皮手工墨鱼饼

食材&配料：

墨鱼、猪肥膘、菠菜、盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、淀粉、蛋清、面包糠

做法：

1. 把墨鱼宰杀干净取净肉，加入猪肥膘肉剁碎成肉糜，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、香油、水淀粉、蛋清搅打上劲
2. 菠菜择洗干净，焯水后捞出挤干水分，剁碎后加入调好的墨鱼胶里头拌匀
3. 敞口容器中撒入面包糠，把墨鱼胶均匀平铺在面包糠上，表面再撒入一层面包糠，用手略微按压，让面包糠粘牢
4. 烤箱预热后，放入小火烤制定型，翻面继续烤至面包糠两面金黄，取出稍微晾凉切想要的形状摆盘即可

酸甜汁爆鳕鱼球

食材&配料：

鳕鱼球200克、葱粒5克、腰果仁5克、干辣椒节5个、番茄沙司、白糖、盐、大红浙醋、白醋

做法：

1. 把鳕鱼球5成油温炸至酥脆，捞出控油
2. 爆香辣椒节，番茄沙司加入白糖、醋拌匀调成番茄汁熬制浓稠
3. 放入鳕鱼球、葱粒、腰果仁快速翻炒均匀即可

金汤开胃酸笋浸鳕鱼柳

食材&配料：

银鳕鱼200克、酸笋100克、山椒30克、酸汤酱100克、猪油、鸡汁、盐

做法：

1. 把银鳕鱼改刀成条，加入盐拌匀腌制入味
2. 起锅烧油，放入腌制后的鳕鱼条滑油，铲出备用
3. 锅中加入少许的猪油，放入山椒和酸笋煸炒，加入酸汤酱、高汤，放入鳕鱼煮入味装盘即可