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韭菜墨鱼饼的做法
在菜市场买了两只墨鱼，鱼档老板给杀好了。 把墨鱼外面那层衣服扯下去。 墨鱼切丁。 放胡椒粉、糖、米酒和一个鸡蛋。 拌匀之后放进搅拌机，做墨鱼泥。 墨鱼好难打，中间加了水，打出来之后发现有些稀可，加了两次淀粉，情况改善不大，不能再加淀粉了。拌匀至上劲。 马蹄切丁。 香芹切丁。 香葱叶切葱花。 一起加到墨鱼泥里，加盐拌匀。 不粘锅大火烧油，烧热后转小火墨鱼泥下锅。 一面金黄后，翻面。 两面煎黄后出锅。 这次多少有些翻车，味道还可以，口感不够紧实，偏松软，没有做出理想的口感。 教训是打墨鱼时别贪省事加太多水。,
