红烧肉是非常经典的一道菜 做起来说简单也简单 说复杂也复杂 今天就来个家庭简易版的红烧肉 新手也能做的系列 成就感upup↑↑↑ 不论任何节日都值得拿出来炫技的 红烧肉通常的做法是要炒糖色 但对于好像的年轻人而言很难掌握 也很不健康 在做红烧系列的菜时，推荐用老抽酱油 并用老冰糖代替白糖，这样炖出来的红烧肉口味好 腐乳 老抽的搭配让烧出来的颜色更加鲜亮
By 小飞侠❤️.
用料
- 五花肉 900克
- 桂皮 1块
- 香叶 4片
- 八角 4个
- 姜 6片
- 小葱 5根
- 老抽 1勺
- 红腐乳 1块
- 红腐乳汁 1勺
- 生抽 2勺
- 老冰糖 5g
- 料酒 4勺
- 干辣椒 6个
做法步骤
1、五花肉买来清洗干净 （我选的偏瘦系列）
2、切成你喜欢的大小 我更偏向于大块
3、锅中无油下肉
4、中小火慢煎出水分 表面微黄
5、这期间 把腐乳捣碎和腐乳汁混合备用
6、下入姜片
7、加入腐乳汁翻炒均匀
8、加入开水 料酒 生抽 老抽 香叶 八角 干辣椒 并用筷子尖尖点入小苏打
9、中小火炖20分钟加入小葱和冰糖 继续炖30分钟
10、把配料挑出 大火收汁
11、装盘盛出
12、配碗大米饭 真的绝绝子
小贴士
我用的是将近两斤的肉 你们可根据自己的量适当增减调料的用量 这道菜没有加盐，腐乳和酱油对于我来说咸度够了 由于五花肉本来就有油脂，所以在煎肉时就不需要再放油了，只需要将火力调小，肉里的油脂就会慢慢逼出，这样做出来的红烧肉不会油腻 一定要加开水煮，如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成久煮不烂 要想红烧肉好吃最后大火收汁的那个步骤很重要，否则，汤汁不粘稠裹不住肉，吃起来就没有特别浓郁的味道
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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