豌豆豆粒圆润鲜绿,主要用于制作淀粉、豆酱、粉丝。嫩豌豆可以炒食,也可以用来配菜,增加菜肴色彩。豌豆有和中下气、利水通乳的功效。可补充各种氨基酸,润泽皮肤,消炎抗菌,促进新陈代谢。

豌豆的功效和性能(豌豆的功效与作用及食用方法)(1)

什锦青豌豆

原料:豌豆200克,胡萝卜1/4根,荸荠1个,黄瓜1/2根,土豆1/2个,豆腐干1块,水发黑木耳1朵,葱末、姜末、料酒、白糖、水淀粉、盐、味精、清汤、植物油各适量。

做法:

①将全部材料洗净,胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干分别切丁,木耳撕片待用。

②把豌豆、胡萝卜丁、荸荠丁、土豆丁分别放入开水中焯一下,捞出后控干水分。

③锅内倒油烧至五成热,煸炒葱、姜末出香味,放入豌豆及其他材料炒出香味,然后加入料酒、盐、味精、白糖及清汤,大火烧开后用水淀粉勾薄芡,盛盘即可。

茄汁豌豆炒饭

原料:米饭500克,豌豆250克,猪瘦肉150克,青葱1棵,姜1/2块,熟猪油、盐、番茄酱、料酒、味精各适量。

做法:

①青葱洗净切成段;姜洗净拍散;豌豆剥去壳备用。

②碗中放入少量番茄酱,加入适量凉开水调成汁备用。

③锅内放适量清水,烧开后放入猪肉、葱段、姜、料酒和少许盐,盖上盖,将猪肉煮熟后捞出切成丁。

④锅内加熟猪油烧热,放入豌豆、盐炒熟盛出;锅内再倒入适量猪油烧热,倒入米饭、肉丁,加盐炒热,再放入豌豆、番茄汁、味精,炒匀后盛入盘中即可。

鸡肉豌豆

原料:鸡腿肉块100克,熟豌豆、莴笋叶各40克,鸡蛋1个(打成蛋液),植物油、盐、胡椒粉、淀粉、咖喱沙拉酱各适量。

做法:

①鸡腿肉用盐、胡椒粉腌渍10分钟。

②油锅烧热,下入蛋液炒熟盛出;油锅再烧热,下入豌豆和莴笋叶,炒1分钟后盛出。

③锅中倒入植物油烧至五成热,鸡肉裹上淀粉,入油炸至酥脆,凉凉切块,加入豌豆、莴笋叶和鸡蛋,淋咖喱沙拉酱即可。

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