刺头菊属（学名：Cousinia）是菊科下的一个属，为草本植物。约600种，主要分布于亚洲西南部和中亚。新疆和西藏是这个属分布区的东部边界。我国有11种，仅见于新、藏二区。
一年生、二年生或多年生草本或半灌木。叶互生，羽状分裂或不分裂，基生叶通常莲座状。头状花序同型，含多数小花，单生茎顶，或植株有多数头状花序，排成总状，圆锥状花序或伞房花序。总苞卵形、球形、圆柱状、钟状或碗状。总苞片多层，覆瓦状排列，坚硬，革质，顶端渐尖成硬针刺，最内层苞片顶端通常硬膜质，钝。花托平，被稠密的托毛，托毛边缘糙毛状或全缘。全部小花两性，管状。花丝分离，光滑。花药基部附属物箭形，羽状撕裂。花柱分枝短或较长。瘦果倒卵形、倒圆锥状，压扁，有2条明显的边肋或5-多条高起的肋棱或脉纹，无毛，极少有蛛丝毛，基底着生面，平，顶端通常圆形，边肋或肋棱伸出成尖齿状或多少形成齿状果缘。冠毛1-多层，冠毛刚毛等长，糙毛状，基部不连合成环，但极易分散脱落，极少无冠毛。
（2）刺头菊刺头菊（学名：Cousinia affinis）为菊科刺头菊属的植物。生于沙丘及荒漠，海拔480-800米。分布新疆准噶尔盆地及阿尔泰山地区（布尔津、铁木耳塔木、奇台）。中亚、蒙古有分布。模式标本采自中亚列普萨地区。
14.半毛菊属半毛菊属（学名：Crupina）是菊科下的一个属，约3-4种，分布欧洲、西南亚及亚洲中部地区。我国新疆有1种。
（1）形态特征一年生草本。根直伸。叶羽状分裂。头状花序异型，小，含少数小花，多数或少数在茎枝顶端排成伞房花序或伞房圆锥花序。总苞椭圆状，直径4-8毫米。总苞片约6层，绿色，覆瓦状排列，外面有多数细纵条纹。花托有长托毛，托毛易脱落。边花无性，无雄蕊和雌蕊，中央盘花两性，花冠外面有白色柔毛；全部小花花冠管状。花药基部附属物短。花丝扁平，有乳突。花柱分枝短。瘦果圆柱状，被柔毛或上半部被柔毛而下半部光滑无毛，顶端截形，有果缘，基底着面，平，或侧生着生面。冠毛基部不连合成环，不脱落，两列，外列多层，由外层向内层渐长，毛状，边缘糙毛状至羽毛状，内列冠毛极短，1层，膜片状，边缘全缘。
（2）半毛菊半毛菊（学名：Crupina vulgaris）是菊科半毛菊属的植物。广泛分布欧洲、苏联高加索地区及中亚地区以及中国新疆等地，伊朗也有分布。生长于海拔1,100米的地区，目前尚未由人工引种栽培。
15.菜蓟属菜蓟属（学名：Cynara）是菊科下的一个属，包含了约十种类似蓟的多年生植物，原生种分布于环地中海区域、非洲西北部及加那利群岛。我国2种，早年引种栽培。
菜蓟属植物常被一些鳞翅目物种的幼虫作为食物。而当中的菜蓟（雅枝竹）被裁培作食材之用。
（1）形态特征高大或低矮多年生草本植物，有茎，茎直立，坚挺，或无茎。叶宽大，羽状分裂。头状花序同型，有极多数小花。总苞球形。总苞片多层，覆瓦状排列，革质，上部渐尖或成坚硬针刺。花序托平，肉质，有稠密的长托毛。小花两性，管状，檐部不等5裂。花丝分离，有腺点，花药基部附属物短，撕裂。花柱分枝贴合。瘦果倒卵形，4棱形，基底着生面平或稍见偏斜，顶端截形，无果缘。冠毛多层，几等长，羽毛状，冠毛刚毛下部稍微扩大成膜片状，全部刚毛基部连合成环，整体脱落。
菜蓟（学名：Cynara scolymus，英语：artichoke)，又名食托菜蓟、洋蓟、朝鲜蓟（日本名）、球蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合，香港一般按其英语音译作雅枝竹或亚枝竹。春天最早出现的蔬菜之一，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物，是蓟属植物尚未成熟的花苞。在中国陕西省等地有栽培。
它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用于烹饪，可食用的部位为蓟心(叶片的基底以及梗上方碟形的一块)，市场上也买的到冷冻或罐头蓟心。幼嫩的蓟心可以蒸煮、香煎或裹面包粉油炸；成熟的朝鲜蓟可将叶片剥取下来并沾上酱汁，吸食底部软嫩部位，蓟心可沾奶油或酱汁食用，或制作成沙拉、馅料。含有洋蓟酸，会使搭配的葡萄酒出现金属味及食物吃起来是甜的，所以若要饮用特殊酒款时最好不要搭配朝鲜蓟，以免尝不出酒的原味。
适合与味道强烈的食材做搭配，如：柠檬、柳橙、醋、黑橄榄、酸豆、火腿加菜豆、蒜、红葱头、巴西里、鼠尾草、龙蒿、茴香、罗勒、奥瑞冈。
挑选朝鲜蓟时要选择叶片密合，拿在手里有沉沉的感觉，买回家后装入塑料袋中冷藏保存，烹煮前要清洗(握住梗的尾端，快速插入水中，反复数次)，使用压力锅煮时，用1杯水、15磅压力(大的煮10分钟，小的煮8分钟)，使用微波炉煮时，放入盘中加两大匙水，强力微波至叉子能戳到底的程度(约5~8分钟)，留在微波炉内静置5分钟。
菜蓟起源于地中海沿岸，一般是在意大利栽培。一直至十六世纪，传至荷兰、英国等地。十九世纪传至北美。日本于江户时代由荷兰引进，故一如辣椒被称唐辛子，在日本被称为朝鲜蓟，表明为渡来种。在日本亦不符合饮食习惯而作观赏用。菜蓟最初是透过意大利料理而传入华人社会。
菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片（状如百合鳞片）及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。
菜蓟产业链长。除鲜食外，还可盐渍、速冻或加工成罐头产品；花苞外苞片可制成保健茶；茎叶可作功能性饲料或深加工提纯后制成佐餐开胃酒、口服胶囊、化妆品等。菜蓟还是一种高雅的观赏花卉，其大型头状花序开放时，紫蓝色的花朵像蓝宝石般绚丽夺目，惹人喜爱。
16.重羽菊属重羽菊属（学名：Diplazoptilon）是菊科下的一个属，为多年生草本植物。该属仅有重羽菊（Diplazoptilon picridifolium）一种，分布于四川、云南西部。
（1）形态特征多年生莲座状草本，无茎。全部叶基生。头状花序同型，含多数小花，单生或多数集生于茎基顶端的莲座状叶丛中。总苞钟状。总苞片多层（4-5层），覆瓦状排列，坚硬，革质，或柔软而草质。花托平，蜂窝状，窝缘有易脱落的大小不等的钻状突起。全部小花两性，多数，管状，檐部5裂。花药基部附属物尾状，繸腿状撕裂。花丝分离，无毛。花柱分枝细长，线形，顶端尖。瘦果倒圆锥状，压扁，有4条椭圆状纵肋，顶端有果缘，果缘边缘平或撕裂，基底着生面平。冠毛2层，污白色，等长，基部连合成环，整体脱落；冠毛刚毛长羽毛状，顶端纺锤状扩大。
（2）重羽菊重羽菊（学名：Diplazoptilon picridifolium）是菊科重羽菊属的植物，为中国的特有植物。生于山坡草地，海拔3600-3800米。分布云南西北部（维西等）及西藏东南部（察隅等）。
17.川木香属川木香属（学名：Dolomiaea），也称藏菊属，是菊科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有12种，产我国西南部，分布于喜马拉雅东部。少数种见之于缅甸。本属多种植物的根皆可入药。
（1）形态特征多年生草本，通常为莲座状，无茎，极少有茎。头状花序同型，多数或少数集生于茎基顶端的莲座状叶丛中或茎顶端的苞叶群中，少有植株含有1个头状花序的。总苞钟状。总苞片多层，覆瓦状排列，革质或坚硬，全缘有睫毛。花托平，蜂窝状，窝缘有易脱落的长短不等的突起或钻状突起。全部小花两性，管状，结实，花冠紫色或红色，外面有腺点。花药基部附属物尾状，撕裂，有乳突。花丝分离，无毛。花柱分枝细长，线形，顶端尖细或花柱2裂，极短，贴合，顶端圆形。瘦果3-4棱形或几圆柱状，顶端有果缘，基底着生面平。冠毛2-多层，等长，黄褐色，基部连合成环，整体脱落；冠毛刚毛易脆折，锯齿状、粗毛状或短羽毛状。
（2）川木香川木香（学名：Dolomiaea souliei）是菊科川木香属的植物，是中国的特有植物。分布在中国四川、西藏等地，生长于海拔3,700米至3,800米的地区，多生长在高山草地和灌丛中，目前尚未由人工引种栽培。
功效：行气止痛。主治：用于胸胁、脘腹胀痛，肠鸣腹泻，里急后重。
18.泥胡菜属泥胡菜属（学名：Hemisteptia）是菊科下的一个属，单种属，分布东亚、南亚及澳大利亚。
一年生草本。茎单生，直立，上部有长花序分枝。叶大头羽状分裂，两面异色，上面绿色，无毛，下面灰白色，被密厚绒毛。头状花序小，同型，多数在茎枝顶端排列成疏松伞房花序，或植株含少数头状花序在茎顶密集排列，极少植株仅含1个头状花序而单生茎端的。总苞宽钟状或半球形。总苞片多层，覆瓦状排列，质地薄，外层与中层外面上方近顶端直立鸡冠状突起的附属物。花托平，被稠密的托毛。全部小花两性，管状，结实，花冠红色或紫色，檐部短，长3毫米，5深裂，细管部长1.1厘米。花药基部附属物尾状，稍撕裂，花丝分离，无毛。花柱分枝短，长0.4毫米，顶端截形。
瘦果小，楔形或偏斜楔形，压扁，有13-16个粗细不等的尖细纵肋，顶端斜截形，有膜质果缘，基底着生面平或稍见偏斜。冠毛2层，异型；外层冠毛刚毛羽毛状，基部连合成环，整体脱落，长1.3厘米，内层冠毛刚毛鳞片状，3-9个，极短，着生一侧，宿存。
（2）泥糊菜泥糊菜（学名：Hemisteptia lyrata）为菊科泥胡菜属的植物。中国除新疆、西藏外各地均有分布。朝鲜、日本、中南半岛、南亚及澳大利亚普遍分布。生长在海拔50-3280米的山坡、山谷、平原、丘陵，林缘、林下、草地、荒地、田间、河边、路旁等处普遍有之。
泥胡菜以全草入药。四季可采，洗净，鲜用或晒干扎捆，用时切段。功能主治：消肿散结，清热解毒。用于乳腺炎，颈淋巴结炎，痈肿疔疮，风疹瘙痒。
19.蝟菊属（猬菊属）蝟菊属（学名：Olgaea）也称猬菊属，是菊科下的一个属，为多年生草本植物。该属共有约18种，分布于中亚。我国约有7种。
此属最早的中文名称称鳍蓟属。显然，这种中名属名不确，因为本属不仅包括有茎翼的一类植物，而且也包括无茎翼的一些种。
（1）形态特征多年生草本。叶革质或草质，茎叶下延成茎翼或无茎翼。头状花序同型；含多数小花。总苞钟状、半球形或卵球形。总苞片多层，多数，覆瓦状排列，坚硬，革质，直立或上部反折或开展，顶端针刺状，最内层苞片外面通常被稠密的顺向贴伏的微糙毛，全部苞片边缘通常有针刺状缘毛。花托有稠密的长或托毛。小花紫色或蓝色，两性，结实，顶端5裂。雄蕊花丝分离，无毛，花药基部附属物尾状，撕裂。花柱分枝细长，长约4毫米，顶端圆或钝，大部贴合，仅顶端稍张开。瘦果长椭圆形或倒卵形，有多数高起的纵肋或果肋不明显，顶端有果缘，果缘边缘浅波状、圆齿裂或圆缘尖锯齿，基底着生面，偏斜。冠毛多层，基部连合成环，整体脱落；冠毛刚毛糙毛状或锯齿状，向顶端渐细或内层向顶端稍粗扁，不等长，向内层渐长。
（2）蝟菊蝟菊（学名：Olgaea lomonosowii），是被子植物门菊科的一种多年生草本植物。
①生长环境生于山谷、山坡、沙窝或河槽地，海拔850-2300米。模式标本采自蒙古。分布吉林、内蒙古、甘肃、宁夏、河北及山西。蒙古也有分布。
②主要价值【性味归经】：苦，寒。入心、肝二经。
【功效主治】：清热燥湿、凉血止血、软坚散结。用治湿热火毒、痈疽疮疖、理疮瘙痒。用治各种血热妄行之出血症。用治瘰疬痰核、瘿瘤积聚。
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