随着三高人群的增加,清淡饮食与素食主义成为很多老年人与减肥年轻人的时尚选择,生别吃蔬菜也是比较多人的选择了,今天给大家分享些一定不能生吃的蔬菜,甚至不太熟都不能吃的。

容易中毒的蔬菜(常见未煮熟容易中毒的蔬菜)(1)

第一是:豆角 豆角是家庭比较常吃的蔬菜了,但是没有煮熟的豆角中,豆籽中含有大豆凝集素,它能够影响人体的肠道吸收能力,引起恶心呕吐,重则中毒丧命。。这个豆角包括长豆角、四季豆、豌豆、刀豆、扁豆等在内,喜欢吃豆角炒蛋、豆角炒肉的一定要多煮一下所以豆角再吃。第二是: 鲜黄花菜、 黄花菜营养价值丰富,滋阴补气,有通乳补血功效,是很多年轻宝妈餐桌常菜,但是一定不能吃鲜黄花菜或是没有煮熟的黄花菜,黄花菜本身所含生物碱进入人体肠道吸收会转变成“二秋水仙碱”,这种物质有剧毒,会引发痒、肿、麻,头晕,有的还会伴有视力模糊等症状。但是大家可以放心,只要煮熟就不会有问题了,像鲜黄花菜的生物碱在60度以上水中煮五分钟以上就可以使其毒性消失,所以黄花菜煮汤吃就肯定没问题,黄花菜猪脚汤,黄花菜花生汤都不错。第三是: 竹笋、木薯、蕨菜 竹笋、木薯、蕨菜都是现在年轻人减肥与美肤常吃的蔬菜,但是竹笋中的含有氰苷、木薯与 蕨菜中都含有氢化物,在这中间的氢化特水解会释放出氢氰酸,氢氰酸俗称山埃,是剧毒物质,100毫克差不多就能毒死一个人了。 当然这种氢氰酸在蔬菜中较为少见,经充分煮熟,则危害不大。其实这中剧毒物质在水果中的杏仁、苹果仁所含较多,杏仁有多毒?《甄嬛传》中安陵容就是吃苦杏仁自杀的,不清楚的水果核也尽量的不能吃。第四是:荠菜、野菜、芹菜 荠菜、野菜、芹菜有丰富的膳食纤维与各种的抗癌化合物,有一定的养血美颜、平肝降压的功效,也是我们比较常吃的蔬菜。但是荠菜、野菜、芹菜中也含有亚硝酸盐,如果不煮熟的而且大量的食用,可能会引发亚硝酸盐中毒,亚硝酸盐中毒潜伏期短,一般为数十分钟或1~3小时,症状以紫绀为主;皮肤粘膜、口唇、指甲下最明显,除紫绀外,并有头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安;严重者有心律不齐、昏迷或惊厥,常死于呼吸衰竭,发现有上面的一些症状一定需要及时就医。同时亚硝酸盐在蔬菜中较为常见,除前面说的三种以外,萝卜、甘蓝、甜菜、菠菜、韭菜、大白菜等中含量也较大;就连平时烧水,水开之后最多三到五分钟则要停止加热,不然也会产生亚硝酸盐,开水放置三天以上也容易产生,当然这里告诉大家,不是让大家不吃,而是需要煮熟,同时亚硝酸盐少量不会有中毒反应,但是亚硝酸盐是种致癌物质,尽量至少摄入。

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