随着社会的发展，人们的生活水平日益上升。现代人已不再只注重吃饱，而是追求要吃好。
但是有一些菜在吃之前一定要焯水，否则对身体有一定的伤害。
焯水可以使蔬菜颜色鲜明，柔软，能去除涩味和苦味，可以去除肉里的血，异味，还可以缩短做菜的时间。
市面上很多蔬菜表面残留着农药和化肥再加上本身自带毒素必须经过泡水后才能烹饪，如果处理不当会对我们的身体健康造成影响，这几种蔬菜烹饪之前必须要焯水。
医生：这7类蔬菜或自带“毒素”，吃前务必焯水，再懒也不要忽视
1、菠菜
菠菜是所有的蔬菜当中草酸含量最高的，因为草酸很容易和身体当中的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不仅不能被人体吸收利用还会阻碍对钙的吸收，所以我才吃之前一定要焯水，可以把里面的草酸释放出来。
2、西兰花
西兰花含有大量的抗氧化成分具有美容养颜的功效，相比其他蔬菜，西兰花构成复杂一些，密集的花球容易依附虫卵和灰尘，所以吃之前一定要焯水，焯水的时候温度不要太高以免破坏里面的维生素。
3、香椿
香椿里含有不少亚硝酸盐，提前用水焯烫一下，可以去除这种物质，这样吃起来才更健康口感和味道也更好，此外，香椿保存的时间越长，亚硝酸盐含量越多，建议大家吃多少买多少，新鲜最重要。
4、黄花菜
黄花菜是一种健康又美味的食物，但是吃之前一定要用开水煮一下，因为它含有的秋水仙碱是有毒物质，只有在高温烫煮之后才能消解掉，不要觉得用油炒熟就可以了。
5、四季豆
用水炒一遍可以让它变软，口感也会好一些，如果不进行焯水，翻炒时不容易熟，吃了不熟的四季豆会引起肚子疼拉肚子等症状。
6、秋葵
秋葵中含有果胶和可溶性纤维。经常食用可以使肠胃更健康，吃秋葵尽量选择新鲜的，不要一次性吃太多，秋葵中含有蛋白质，一旦出现就是蛋白质变性就会产生暗类物质，对人体是有毒的，所以变黑的秋葵是不能吃的，吃秋葵前先焯一下水，用水煮过的秋葵口感会更爽脆，也能让我们更好的食用。
7、竹笋
竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利，鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感。
阅读延伸
如何给蔬菜焯水
把锅内的水烧开到滚烫，直接把蔬菜放进去，来回翻动时间要短，这种方法可以用来炒芹菜，菠菜等，焯水时时间一定要短，注意火候时间过长就会导致颜色变淡，手感变差了。
冷水下锅，水要淹过食材，这种方法主要适用于食材太大，不易炒熟。
不要切太碎，如果切的太碎，容易导致蔬菜当中的维生素和矿物质大量流失，很容易焯水焯过导致菜失去味道。
火候要适当，避免因为火力太足，导致蔬菜煮过影响口感。
你还知道哪些蔬菜在吃之前要焯水，可以写在下方，今天的分享就到这了，喜欢的可以收藏分享哦。
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