吃了这么多年椰子，不知道大家有没有吃到过这么一个东西。
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一个长在椰心处通体雪白、褶皱感十足的白球。看起来有点像是一团巨大的棉花糖。有些买到的盆友还以为是坏了，不敢吃。其实，这是一种非常美味的食品——椰宝。平时大家吃到的，都是采摘不久的新鲜椰子，椰汁味美，椰肉可以直接吃，也可以榨汁。但椰子毕竟也是一种果实，放久之后，便会发芽，而此时“椰宝”便开始在椰子内部形成。
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椰宝也被称为“椰子饼、“老椰子芯”。入口绵软，有点像吸了椰汁的海绵，椰香味比起新鲜椰子还要浓郁。在它的外层富有大量的椰油，而椰子油下面的便是已经变薄后的椰子肉。此时的椰子依旧存有部分椰汁，但并不如新鲜椰子的清爽，特别喜欢椰子特有的奶香味的盆友可以尝试一下。网上也有许多将椰宝水煮的做法，感兴趣的盆友可以尝试一下。
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想尝试的朋友也需要注意一下，椰宝可不是每一个发芽的椰子都有的，大小也各有不同，有的充满椰子，而有的却只有乒乓球那么大的个儿。挑选需要看经验，笔者是通过摇晃感觉椰汁那种碰撞感来推测大小的，有时候也会注意芽的发育情况（做不得准）。不知大家有什么经验，可以在评论区分享一下。
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