麦克教你煲好粥，教你如何用海鲜类制作粥品
大家好，我是麦克，让我带大家一起学习煲粥的知识。
海鲜是一种十分高端的食材，具有丰富的营养价值和口感，相比于淡水中的水产，海鲜的碘含量以及维生素成分要更加丰富。在广东福建一带，因为天然的地理优势，所以人们对于海鲜青睐有加，其实烹饪海鲜最简单的方式就是将海鲜加入粥中煲制，才能还原海鲜最原始的香味。今天麦克就教你几种简单的用海鲜煲制粥品的方法。
一、辽参海鲜粥
材料：粳米100克，辽参1只，大虾2只，鸳鸯贝3只，小鱼肚20克，油菜心2棵，姜末3克，盐1克，味精1克，料酒克，白糖1.5克，高汤300毫升，冷水适量。
做法：
1.粳米洗净、用冷水浸泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水用旺火烧沸后，改用小火慢煮成稠粥。
2.辽参、小鱼肚分别涨发回软，洗涤整理干净，切段。
3.大虾去皮，挑除沙线，从背部剞刀，呈球状。
4.鸳鸯贝、油菜心择洗干净，焯水烫透，备用。
5.锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，下入辽参、大虾、鸳鸯贝小鱼肚及其余调料，稍煮片刻，再下入稠粥、油菜心，用中火滚，拌匀，即可盛起食用。
功效：补肾益心，养血润燥。
二、泉州蚝仔粥
材料：糯米150克，鲜蚝500克，熟猪五花肉150克，水发香菇20克，嫩姜50克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000毫升。做法：
1.将鲜蚝洗净，捞起，沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝，蒜切泥。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。
2.锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。
3.煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、姜丝、香菇、盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。
功效：营养丰富，润肺养胃。
三、海鲜粥
材料：虾仁250克，海蟹2只，文蛤250克， 花枝1条，蚵250克，芹菜100克(切粒) 盐2匙，胡椒粉1匙，味精少许，水8杯，太白粉150克，白饭4碗。
做法：
1.将文蛤放入水中，让其吐尽泥沙。
2.花枝洗净，切段。
3.蟹洗净切成块。
4.虾仁拌入太白粉备用。
5.待锅中水滚加入白饭，再滚时加入各种海鲜和芹菜粒，下盐调味，最后调入胡椒粉、味精，出锅。
功效：滋阴壮阳，丰胸美容。
四、鱿鱼蛤蜊粥
材料：粳米100克，蛤蜊150克，鱿鱼115克，葱、姜丝10克，盐3克，冷水适量。
做法：
1.鱿鱼洗净、切片;蛤蜊肉洗净，放入热水中稍烫一下，用刀背敲松。
2.粳米洗净泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火煮沸。
3.将鱿鱼片、蛤蜊及所有调料放入煮沸的粥锅中略煮几分钟，至鱿鱼肉烂时即可。
功效：滋阴养血，润燥生津。
注:脾胃虚寒者少吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。湿疹、荨麻疹患者忌食。
我是麦克，我们下期再见。
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