苦瓜洗净，去两头，中间剖开。
用小勺刮去白瓤，刮干净里面的白膜。
这是苦瓜苦味的重要来源之一。
然后切成2毫米左右的薄片
切太薄了容易炒碎，切太厚了炒的时候容易夹生且带苦味
苦瓜本身也会苦，所以要再经过两个步骤去除苦瓜本身的苦味
第一步，先用盐放入切好的苦瓜中，用手抓拌半分钟，让苦瓜微微出汗
然后腌制两分钟。
时间到，用清水清洗3到4遍，清洗掉苦味和盐分，然后沥干水分备用
第二步，锅里放适量的水烧开。
水开后放点油，放油能让苦瓜保持翠绿色，且锁住营养成分
再放点白糖，白糖能中和苦瓜中的苦味
然后再放入苦瓜，待水继续烧开后，
再煮20秒钟即可捞出，过一遍冷水，沥干水分备用
过冷水能让苦瓜保持脆爽的口感
经过这两个步骤出来后，炒出来的苦瓜真的一点都不苦。
这时你可以用苦瓜来做菜，苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，清炒苦瓜，都可以，
苦瓜炒蛋
苦瓜炒肉
清炒苦瓜
这样做出来的苦瓜一点都不苦，小孩都喜欢吃，快来试一下吧。
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