炎炎夏日，新鲜的蔬菜和水果是必不可少的东西了，油腻腻的食物也吃不下去。在热的没有胃口的天气里，清淡口味的食物让我们情有独钟！
在这些食物里，苦瓜既可以清热解毒，又可以清凉降暑，是夏季难得的一种蔬菜。
不过它有一个小缺点，就是味道有点儿苦，但还是有窍门让经过处理好的苦瓜清爽营养，不放糖也不苦，还可以减肥噢。
首先是挑选合适的苦瓜。要选择的苦瓜粗细要均匀，颜色呈嫩绿色，外表皮看起来也比较光滑。
然后对苦瓜进行处理。苦瓜洗净，去掉两头的把，然后把苦瓜竖着切开。找一个小勺子把里面的瓜瓤全部清理干净，特别强调的是里面的白膜一定清理干净，否则也是有苦味的。
再然后用刀切成斜丝，越细越好。锅中烧水，水开把切好的苦瓜放入沸水中，焯上一两分钟捞出过凉水。
然后你会发现焯过水的苦瓜不仅不苦，颜色也会变得更加碧绿清透，吃起来非常爽口，苦瓜吃起来不苦。掌握好上面三个要点，做出来的苦瓜也就不苦了，想凉拌或炒，都可以随心所欲。
