沙虫是生长在沿海滩涂一带沙泥底质的海域。形状有点像蚯蚓，在海水涨潮时钻出找食物，海水退潮时潜伏在沙泥洞中，所以叫沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象，肌肉较发达，平时以蚕食沙粒等为生，但身体结构简单，清洗去肠内沙粒，整条虫都可食用，在沿海一带吃沙虫，多种多样的吃法，炒、炖、烩、煮汤、熬粥均可，相当美味。
沙虫，长相不好看，但其营养、味道及药用价值都比其它名贵海产珍品高，从从而有“海人参”的美誉。沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、等多种营养成分，特别是味道，还胜过海参、鱼翅。沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色，沙虫不单只是家常便菜，更是宾馆、酒楼食的名贵菜式。沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品，来到沿海城市一般都会带一下手信礼品，那就是沙虫干了。
那就简单介绍一下沙虫煮粥（如果各位有其它更好的做法欢迎留言评论）：
材料：沙虫、大米、瘦肉、盐、蚝油，花生油
1、先把沙虫干放水里浸泡20分钟左右等完全膨胀软开，洗干净
2、把瘦肉切好放盐腌制，把米洗好下锅（不要太多水）
3、下锅炒香沙虫干，放点油爆一爆，闻到香味，微焦就可以了
4、等粥开了放入瘦肉，和炒爆香的沙虫一起放进粥里煮（小火煎熬那样才可以把沙的营养炖出）30分钟左右就可以出锅了（加入盐于个人口味不同自己添加）
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