河蚌含有丰富的优质蛋白，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用，炖出来的汤汁奶白，味道香浓！
By 妍媽
用料
- 河蚌 5斤
- 嫩豆腐 2块
- 生姜 1段
- 葱 适量
- 香菜 一把
- 料酒 4汤匙
- 白醋 4汤匙
- 猪油 一汤匙
- 芝麻油 一汤匙
- 胡椒粉 2克
- 盐 适量
做法步骤
1、新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天，处理干净，用刀敲开，把河蚌肉取出后，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。
2、全部食材准备好～
3、河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。
4、豆腐切块，葱和香菜切好备用。
5、锅里热油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分钟盛出。
6、砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋。
7、水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。
8、最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油～
9、最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！
10、成品！
小贴士
新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色；如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。 想要汤汁奶白，最好先过油炒一下。
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