河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(1)

河蚌含有丰富的优质蛋白,对人体有良好的的保健功效,有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。河蚌也可烧、烹、炖、煮,做成美食供人类享用,炖出来的汤汁奶白,味道香浓!

By 妍媽

用料

做法步骤

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(2)

1、新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天,处理干净,用刀敲开,把河蚌肉取出后,加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(3)

2、全部食材准备好~

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(4)

3、河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(5)

4、豆腐切块,葱和香菜切好备用。

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(6)

5、锅里热油,小火爆香生姜,加入河蚌肉炒2分钟盛出。

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(7)

6、砂锅加适量清水,放入过油的河蚌肉,加几滴白醋。

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(8)

7、水开后放入适量猪油,小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(9)

8、最后放入豆腐再次煮开煲5分钟,加入芝麻油~

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(10)

9、最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用!

河蚌清理步骤图解(河蚌豆腐汤的做法)(11)

10、成品!

小贴士

新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。 想要汤汁奶白,最好先过油炒一下。

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