导读
去年，吉野家宣布在全球范围内关闭150家店，其中日本市场将关闭100家门店，海外市场关闭50家门店。一年过去，疫情在疫苗的控制下有所缓解，而吉野家的状况却似乎并未好转，曾经的日式快餐霸王，怎么就走上了日暮西山的道路？
01牛肉饭——吉野家的核心
作为日式快餐的领军人物，吉野家的全球化脚步一直让人称颂，成立百年，屹立不倒也足以在餐饮史上留下浓墨重彩的一笔。
吉野家是一家日本牛肉饭专门店，始创于1899年，在日本筑地鱼市场开设了第一间分店。
"吉野家"的名字来源于地名，日本的吉野山地区的牛肉饭最为著名，传说是12世纪时候日本名将源义经的爱妾静在掩护义经避难之时，在吉野山把制作牛肉饭的技巧教给了当地居民，于是牛肉饭成为当地的特产美味，"吉野家"之所以这样取名，也是为说明自己的牛肉饭正宗。
你可能没吃过DQ的冰淇淋，但你肯定吃过吉野家的牛肉饭。
02
吉野家关店
目前吉野家在全球共有3300多家门店，其中中国市场是最大的海外市场，拥有600多家门店，这次关闭的门店也涉及中国的消费市场。
吉野家是日本的一家大型餐饮连锁品牌，以“日本百姓美食”牛肉饭起家，吉野家的牛肉饭也是其主打招牌菜。
吉野家从1992年开始进入中国市场，最初是在华北东北地区开店，后来慢慢地扩展到北上广等一二线城市，目前吉野家在国内的主要门店还是集中在北方区域。
吉野家的人均消费价格25元左右，主打的招牌牛肉饭价格26元，台式卤肉饭18元，照烧鸡肉饭18元，麻婆豆腐牛肉饭25元，蔬菜牛肉饭25元。
这个价格在一二线城市确实不贵，很多本土的快餐店卤肉饭也是需要这个价格，进入中国28年的吉野家也面临着一个品牌老化的问题。
03
品牌老化
每个餐饮品牌走到第五个年头，必须要重视的问题，便是品牌老化，对消费者吸引力下降，特别是年轻的消费群体们的吸引力下降，如果不重视，那么将会失去年轻人的消费市场。
这也是为什么我们经常在电视上手机上看到麦当劳、肯德基的广告，麦当劳肯德基可谓是天天打广告，麦当劳肯德基的生意一直都很火爆，按道理，这样好的生意完全不需要打广告，那么为何麦当劳肯德基天天打广告，真的是因为赚的钱太多，没处花？
肯定不是，最主要的原因就是：防止品牌老化问题，不断地吸引新顾客，去吸引年轻顾客群体，这些人才是餐饮店的未来。
举个生活中最简单的例子，大家都会发现，只要是结了婚的朋友，就很少出来外面跟朋友一起聚餐吃饭，反而是整天待在家里，自己做饭吃，就算偶尔会出去吃饭，那也是带着小朋友一起出去。
这么普遍的现象肯德基麦当劳自然是知道，包括各大餐饮店其实都是如此，主要的消费群体都是40岁以下未结婚的年轻人，这些人才是整个餐饮市场的主要消费人群，一家餐饮店生意好不好，就看你能不能吸引到那些未结婚的人前来消费。
打广告就是最好的一种形式，或者是推出子品牌，抢占这部分顾客，或者是推出新菜品去吸引这些顾客。
纵观吉野家在国内的发展，这个品牌老化的问题做得并不够好，最后导致失去了很多的年轻顾客群体，真正认识吉野家这个品牌的大多数是90后，可是现在90年左右出生的人差不多都结婚生子了。
吉野家的首要任务是抓住00后这批新顾客群体，不管是通过打广告的方式还是通过短视频的方式，吸引这些年轻人，才是在未来能够走得更稳的内动力。
04
多家餐饮龙头关店
吉野家关闭门店只是疫情下餐饮业的一个缩影，据悉日本有多家连锁餐饮企业，在近期纷纷宣布关闭旗下多家门店。
根据日本餐饮协会数据，6月份餐饮企业销售额同比下降21%，困境下的不少餐饮店开始重新设计菜品，菜品价格也开始逐渐下调，甚至有餐饮店使用冷冻肉来代替新鲜肉，降低成本来谋取自救。
在美国的餐饮市场也是如此，全球最大的餐饮快餐企业麦当劳，宣布关闭美国市场内200家门店，这些门店都是在疫情之前经营情况很糟糕的门店，疫情后则出现了巨大亏损，不得不被迫关闭。
疫情期间，餐饮巨头们的日子并不好过，普通餐饮小店的日子就更加艰难，不仅仅是疫情打击了人们的消费信心，还包括食材成本的进一步上涨，猪肉价格一直在高位，这也让很多中餐店面临更大的盈利难题。
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