王大姐小时候家里条件不好，家里老母鸡下的蛋那都是要卖出去换钱的。那个时候要想吃鸡蛋，可能就要等过生日的时候或者生病的时候，妈妈才会当做补品给煮上一个。后来长大了，吃鸡蛋已经不是什么奢侈的事儿了，王大姐就每天都要吃上一个。可是最近王大姐被查出了糖尿病，听别的病友说，糖尿病要忌口的，这也不能吃，那也不能吃。王大姐犯难了，听说鸡蛋挺营养的，会不会造成我血糖升高啊？早餐我还能吃鸡蛋吗？
早餐吃水煮蛋会不会对糖尿病患者造成什么影响呢？要想搞清楚这个，首先来了解一下鸡蛋的营养在哪里。
鸡蛋大家都很熟悉，鸡蛋含有丰富的蛋白质。据研究显示，每100g鸡蛋含蛋白质12.58g，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中还含有8种人体必需的氨基酸。而且这些蛋白与人体蛋白的组成很相似，所以人体对鸡蛋的蛋白质的吸收率非常高，能达到98%。
鸡蛋中除了蛋白质含量非常丰富以外，还含有脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D以及B族维生素，这些主要集中在蛋黄中。当然鸡蛋中也存在被人们热议的胆固醇。这些脂肪、胆固醇究竟对人体有没有影响呢？到底适不适合糖尿病患者食用呢？
其实鸡蛋中的脂肪主要存在于蛋黄中，大多数以不饱和脂肪酸为主，呈乳融状，比较容易被人体吸收的。不饱和脂肪酸是人体必需的成分，适量的摄取是有益于人体健康的，当然如果存在脂肪代谢问题的人群，不适宜过量摄入。而胆固醇，也主要存在于蛋黄中。每100g鸡蛋可高达510mg。也就是因为蛋黄中胆固醇的含量较高，所以很多老年人及三高风险人群不敢吃鸡蛋，怕对自己的身体造成不好的影响。
但其实，代谢障碍问题不是非常非常严重的人群，都不需要过于担心。因为根据科学家们的研究，鸡蛋中的卵磷脂可以使胆固醇和脂肪在血液中不那么容易沉积，而且卵磷脂可能可以调节血清脂质水平，意味着可能协助降低胆固醇水平。而且鸡蛋的胆固醇进入人体后，并不能够完全被吸收，能够被吸收的也只有90mg左右。因此不要太担心吃鸡蛋对于人体代谢的压力。鸡蛋的升糖指数主要是跟它的烹调方法也有很大的关系，煮鸡蛋的升糖指数只有30左右。所以，只要不过度的食用，糖尿病患者每天早餐吃一个水煮鸡蛋是不会对血糖水平有太多不好的影响的。
糖尿病患者可以通过每天早上吃一个鸡蛋来进行营养补充，并且不需要太担心血糖水平控制不佳及其他代谢负担。
早餐可以吃一个鸡蛋，那一天中，怎么吃也有利于我们的血糖控制呢？1、蔬菜水果科学吃
蔬菜水果种类很丰富，是补充我们维生素、叶酸等物质的好食材。而且水果蔬菜膳食纤维含量丰富，可以一定程度上帮助我们的消化系统发挥它的功能。但是在水果蔬菜的选择上尽量还是要参考一下食物升糖指数的数据表，因为有的水果含糖量较高，是不适宜糖尿病患者吃的，易造成血糖升高。而且，烹饪的方式也要注意一下哦，尽量少油少盐以防代谢负担加重。
2、主食可以“粗”一点
现在人们的生活水平提高了，吃粗粮的机会越来越少了。但是长期吃精米白面可能会导致我们对于食物成分的吸收过快，可能是不利于血糖控制的。不妨把主食的结构丰富一些，粗细结合。这样有利于我们控制血糖的同时，还能对我们身体有其他益处。
所以糖友在食物的选择上，不要单一地看成分结构，各类食物的营养都是需要适量摄取的。在烹饪方式上多加注意，选择合适的食材，血糖控制就不那么困难了。也要保持好的心情，避免过度焦虑等，这样才能帮助我们的身体代谢功能更好地运转。
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