过大年必吃的几样食品，一定要做，寓意吉祥美好，一年更比一年高
马上就要过大年了。在大年三十开始，一直到初十五，我们每天都要做吉利的事，说吉利的话，吃吉利的食品，正月初大吉大利了，整个一年也就能吉祥如意。
在过年期间，有几道美食是我们必须吃的。在正月初我们一定要记得做哦，下面就一起和我看看都有哪些大年必吃的美味吧。
一、鱼。
在过大年里，鱼是必须要做的。“鱼”和“余”谐音。所有国人都喜欢在年末有结余，都认为如果自己能在年底攒下一些财富，明年将能赚取更多。鱼就是年年有余，富裕吉祥的意思。做鱼的时候一定要记得做全须全尾的样子，不要做小碎块，组好吃鲫鱼或者鲤鱼，寓意着会给来年带来好运气。
【红烧鲤鱼】
材料：主料鲤鱼1条（约1000克），干辣椒适量，大蒜半头，葱2根，姜1块，料酒2汤勺，酱油3汤勺，红烧酱油1汤勺，醋3汤勺，糖1勺，盐适量。
做法：
鲤鱼清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎，除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀。
炒锅热油，放入辣椒段炸香，放入鲤鱼大火煎，煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖。大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖，撒入葱花后，收干汤汁即可。
二、饺子
饺子形状像元宝，寓意：招财进宝。包饺子的时候要多捏几个褶，包好的饺子要按直线摆放，意思是会勇往直前，不会原地踏步。传说在庆祝新年时吃的饺子越多，在来年挣的钱越多。饺子的西安最好吃白菜，芹菜或着韭菜等，这些字眼都有美好的谐音，很吉利。
【白菜饺子】
材料：大白菜，胡萝卜，鸡蛋。葱，蚝油，盐，油，香油，胡椒粉。
做法：面粉和水2:1的比例和，饧着。4个大白菜的帮，洗干净，用料理机打碎。打的时候放一点点盐，直接杀一下白菜里的水分。胡萝卜用了2根小的，也直接打碎。鸡蛋炒熟，炒成小粒状。所有食材放一起，白菜要把水分攥出去，在放入剁碎的大葱，蚝油，盐，油，香油，胡椒粉。这里香油不要落下，很提味。搅拌好成馅，不要过度搅拌。最后就是包饺子，煮饺子啦。非常鲜。
三、年糕
“年糕”的发音同“年高”，寓意“年年高”，祝愿在新的一年里有更高的收入或职位，生活各个方面，一年更比一年高。年糕的种类很多，随便做自己最喜欢吃的吧。
【炒年糕】
材料：年糕条，辣椒酱，番茄酱，蚝油，蒜，姜。
做法：
辣椒酱4勺，番茄酱2勺，蚝油1勺放一起，用一点水调均匀。炒锅热油，先放入切碎的姜蒜爆香。再放入调好的料汁。加入一碗水，放入年糕条，烧开后小火煮。煮至最后剩点汤汁，大火收汁就可以。装盘，撒上熟芝麻，开吃吧，香！
四、汤圆
汤圆的发音和形状与团圆有关，庆祝新年时吃汤圆，寓意着阖家团圆，甜蜜幸福！
【水煮汤圆】
材料：糯米粉，豆沙馅（可以做枣泥，黑芝麻，果酱等等任何自己喜欢的馅）
做法：用水磨糯米粉做汤圆做适合。我做的是两人份，用了150克的糯米粉，大约用水120克，水不是固定的，可以边和面边感觉下，能把糯米和成团捏起来不会散的样子就可以，稍微软一点可以，但不能太软。揪下一块面团团圆，大小自己掌握下，团圆做成碗状，放入自己喜欢的任何品牌的果酱，我放入的是豆沙馅。收口，团成圆球，烧水，水开后下入包好的汤圆，煮至浮起后再煮1分钟即可。
五、鸡
除夕一桌丰盛的团圆饭桌上 ，一定要有鸡。除夕晚上吃年夜饭 ，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡 ，因为寓意吉利。
【黄焖鸡】
材料：小鸡一只，香菇适量。青红辣椒100克，小葱10克，八角5克，蚝油1勺，酱油2勺，料酒1勺，甜面酱2汤勺，胡椒粒10粒，姜1块，盐1小勺，冰糖15克。
做法：
把鸡洗干净后剁成块。用清水反复洗几遍，这样可以去掉鸡块里的血水，香菇洗干净切厚片。青红辣椒切块。喜欢吃辣一点的就用辣的尖椒，反之不能吃辣的就用甜椒。甜面酱，料酒，酱油，蚝油混合好备用。锅烧热，放油，冷油放入冰糖，把糖炒化倒入鸡块翻炒。一直炒干水分，同时鸡肉炒上色。加水放入切好的香菇块，再放入备好的所有调料。盖好，煮焖，大约煮40分钟，开锅看，鸡汤剩余一点，放入青红椒块和葱花断生即可出锅。
六、面条
正月初七，十七，二十七，都要吃面，也叫长寿面，寓意 " 年年长久 "，“长命百岁”的意思。
【高汤面】
材料：面条，香葱，香油，酱油，盐。
做法：
香葱洗干净，取叶的部分，切碎备用。大碗里放入香葱和酱油以及一点盐，倒入开水冲开，搅拌均匀。烧开水煮面，面煮到自己喜欢的口感关火。煮好的面捞入调好的汤汁里即可。清淡可口，非常适合大年里吃的油腻腻的胃。
好了，以上几款美食就是大年正月里必吃的食品，要记得做哦，预祝大家新的一年里都招财进宝，一年更比一年高。
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