五一放假，不知道亲们有没有跟朋友小聚呢？聚会自然少不了吃饭，我是那种外面越是热闹，我越是想待在家里的性格，与其去外面人挤人，吃饭也要排队，倒还不如自己在家弄几个菜，跟家人朋友边吃边聊，倒也轻松自在。那今天就教你自制干锅牛蛙，做法简单易上手，成品麻辣鲜香，佐餐下酒，怎么吃都美味，自家做的，干净实惠，吃着也放心。
那么，自制干锅牛蛙需要用到的食材有：牛蛙（请摊主帮忙处理好，去头去皮最好也帮忙去趾剁成块），土豆，葱姜蒜，干辣椒，干花椒，香菜，火锅底料，熟白芝麻；调味的有：郫县豆瓣，料酒，白糖，鸡精 （选用）；配菜不限于土豆，莲藕腐竹等等你喜欢的都可以放。
先把牛蛙洗净（去趾）剁成小块，加适量料酒和盐，抓匀；再把姜切片，大蒜拍扁去皮，小葱切段，干辣椒用手撕成两半，上述4种佐料与干花椒放在一起，方便同时下锅；香菜去根洗净切成段；土豆去皮洗净切长条（我用的切狼牙土豆的刀，所以有波纹）。
将土豆和牛蛙分别下锅炸制，土豆炸2,3分钟即可捞出，牛蛙最少炸10-15分钟再捞出控油；牛蛙不要只贪图嫩滑，那种骨头带血的吃法更是要不得哈！
取一干净锅，放适量油，把葱姜蒜，干辣椒，干花椒，适量郫县豆瓣，小火炒香，炒出红油。
接着下适量火锅底料，继续保持小火，把底料炒化，炒香。
把炸过的土豆放入锅中，改中火（我的锅小，又浅，不敢开大火），炒匀后继续翻炒片刻。
最后倒入炸过的牛蛙，加少许白糖，翻炒4,5分钟，加点鸡精（不喜不放），翻炒均匀后关火。
盛出，撒上熟白芝麻和香菜段，干锅牛蛙就做好哒~有干锅的话就直接盛入干锅中，端上桌点上酒精炉就OK啦~
虽然我没有干锅，可我也能做出可口的干锅牛蛙（做法确实是干锅牛蛙的做法哈！只是最后没有盛倒干锅里），喜欢的亲，一定要是一试哦~！
