香菜为什么叫芫荽,香菜的来源及功效?

芫荽,别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、是人们熟悉的提味蔬菜,是汤、饮中的佐料,多用于做凉拌菜佐料,或烫料、面类菜中提味用。

香菜好处有哪些(香菜为什么叫芫荽)(1)

芫荽还可开胃消郁,止痛解毒,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”。

很多饭菜中都有香菜的影子,如河南的烩面、兰州的拉面等。

香菜好处有哪些(香菜为什么叫芫荽)(2)

当年张骞出使西域,回来的时候,这香菜在带来的可没有名字,西域的语言复杂多变,张骞带回的众多物品,当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。

因此,香菜被带回来后,各地就开始种植了。据《博物志》中记载:“张骞使西域还,得大蒜……胡荽,种子归…。香菜传来后,当时称胡荽。

香菜好处有哪些(香菜为什么叫芫荽)(3)

这个“荽”字怎么来的呢?汉朝时,汉人将西域称为“胡”,所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字可以说就是为了香菜而生的。

后来人们觉得这个胡荽不太好听,就把它改成了香荽。

香菜好处有哪些(香菜为什么叫芫荽)(4)

至于“盐荽”,据说是河南人认为香菜不怎么香,想给它换个名字。这个菜原名此芫荽(yán suì)。大家想认为这个字不好写也不好读,干脆就叫它“盐碎”,而且和以前名字的音也一样。很快,这种叫法和写法就流行开了。

香菜好处有哪些(香菜为什么叫芫荽)(5)

,