现代人多食肥甘厚腻，所以越来越热衷于辟谷养生法。辟谷怎么操作？有没有窍门？有成功案例吗？来看看大家关心的辟谷问题。
「辟谷」，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、休粮等，源自道家养生中的「不食五谷」，是古人配合服气与药饵的一种养生方式。
它源于先秦，最早的记载在《庄子·逍遥游》里：「藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外。」
作为一种以延年益寿为目标的养生方法，辟谷在很多古书典籍里有记载。
集秦汉前礼仪的论著《大戴礼记》说：「食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。」可以看作辟谷术最早的理论阐发。
1973年，湖南长沙马王堆3号汉墓出土了两件古代修炼的文物：一是导引图，是绘有各种导引姿势的彩色帛画；二就是《却谷食气篇》，记载了辟谷食气的具体方法，可以说是我国第一部辟谷养生法专著。
吃饭天经地义，为什么还要辟谷？
可能不少人会有疑问，人是吃五谷长大，为什么要辟谷？
道家认为，正因为人食五谷杂粮，消化后的食物残渣就会在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。
因为道家要成仙的整个思路，就是化人体的阴浊为阳清。也就是说，体内的气越清新越好，清气的比重越多越好，这样，一些道士就模仿《庄子·逍遥游》所描写的「不食五谷，吸风饮露」的仙人行径，企求达到不死的目的。
道教创立后，承袭这种方式，修习辟谷的人不算小众。
《汉武帝外传》《后汉书·方术传》《云笈七签》《南史·隐逸传》等不少史书或著述，都记载着时间或长或短的辟谷的成功实例。
有的事例甚至是有他人观察的，比如曹操的儿子曹植的《辩道论》就记载了郗（xī，姓）俭善于辟谷的事，说曾「躬与之寝处」以试之。也就是说，是自己与他日夕相处的观察，结果是：「绝谷百日，行步起居自若也。」
曹操用人，也招来过不少方士，其中的左慈、甘始、封君达等就是行辟谷术的人。
东晋的葛洪虽然不认为辟谷可以成仙，但并不怀疑辟谷术有一定的健身、延年效果。他在《抱朴子·内篇》中说：「余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。」并举出有监控的具体例子以证明。
但是，辟谷真的人人都可练？或者人人都适合吗？
还应该注意到，在古代，它主要流行在道家，而道家的人，即便辟谷，多半也是有配合其他修炼法的。
配合什么呢？
传统的辟谷，分为服气辟谷和服药饵辟谷两种主要类型。
辟谷之前，先要服气
第一种，是服气辟谷。
这主要是通过减少饮食，甚至一定时间内停止饮食，同时配合吐纳，吸清呼浊，吸收天地精气。
《洗髓经》有「食少而服气，乃得享天年」的说法。《史记·留侯传》说：「张良性多疾，即导引不食谷。」说的是以导引辟谷作为治疗疾病的方法。
这类修炼有两个要求：
首先是要坚持食气，也就是要呼吸精气。
《却谷食气篇》说：「却谷者食石韦。首重、足轻、体轸（zhěn），则昫（呴，xù，意为慢慢呼气）炊（吹）之，视利止。」意思就是，初行辟谷时往往产生头重脚轻、四肢乏力的饥饿现象，必须用「吹呴」食气法加以克服。
但这呼吸精气是要有具体方法的，不是说我只练个深呼吸就可以了。
实践者主要是采用绵长、柔细的呼吸方法，而这一方法的思路或许是来源于龟息。道家认为，乌龟基本不吃东西又长寿，是因为它「食气」。
而具体的食气方法也有很多种，比如尹真人服元气法，太无先生服气法、太清王老口传服气法、幻真先生服内元气法等。方法虽然有异，但要义仍是柔缓、细长的呼吸吐纳。
其次，是不是配合了呼吸吐纳，就可以辟谷了呢？这里还有一个食气的水平问题。
古代养生家有这么一说：「精满不思淫，气满不思食，神满不思睡。」所以，在辟谷之前首先练习「服气」，而且服气要服到气满。
所谓「气满」，就是自己通过「服气」自然而然去到不想吃的程度，在这个前提下辟谷。
由于体内的气是充满的，人不因为辟谷而虚损；又因为不进食五谷了，所以他体内的气是清新的。气的质地好了，能使人精力旺盛、益寿延年。这就是食气辟谷的逻辑链。
但我们现在所见的各种辟谷方法，有没有配合呼吸精气呢？如果有，有没有达到道家相应的那个要求呢？
道家讲究的所有东西都是「道法自然」，自然而然达到那个水准，就自然不吃了。
如果达到了道家所说的「气满不思食」，这种状态下的辟谷，对人体有没有好处？有多大的好处？它的内在代谢是怎么样的？足以支持健康人体所需吗？除了身体自我感觉之外，如果能做些更严谨的证实，应该会更有说服力。
配合特定的药食来辟谷
第二种方式，是药饵辟谷。
这种方式是在不吃五谷主食的同时，通过摄入其他辅食，对身体机能进行调节。
所服的药物或辅食，各家各流派不尽相同，常用的杂食是红枣、栗子、胡桃肉、芝麻、黑大豆、蜂蜜等。至于药物就更多了，有黄精、枸杞子、地黄、天冬、麦冬、茯苓、白术、杏仁、松子、柏子、苡仁、山药、白芍、菖蒲、石韦等。
我们不难发现：这里滋阴药不少，滋阴药除了有补阴补精的功效之外，其实是比较滋腻的。滋腻，糊住了胃口，也可以出现不太想吃东西的感觉。
《太平圣惠方》中有「神仙辟谷驻颜秘妙方」，由茯苓、栗子、芝麻、大枣组成，熬成膏服用，要求每日2次，每次50克。
《宋史·隐逸列传》记载，陈抟曾隐居武当山，「服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯。」陈抟已经是传说中接近神仙的一类人物，但他的辟谷也不是完全断食。
还有一些辟谷人士只是提倡少食，在辟谷过程中仍进少量主食，这与节食只是程度之差。
这类辟谷方式，其实质都是限制热量摄入。希望通过修习中所服下的「药物」，来作部分补充或替代，或者是影响体内的代谢，以求产生出新的代谢方式。
辟谷对人体是否有好处呢？
对这个问题，很难用完全的肯定或否定方式一概而论。因为至少牵涉到「如何辟谷」「谁在辟谷」这些问题。
比如说，现在市面上流行的各种辟谷方法，时间上有长有短；有吃少量东西或有中药配合的；又有不怎么吃东西，但可以喝水或是规定饮料的；有的配合呼吸方式，有的没有；有的有一定的医学监控，有的完全没有。
关键是，参加辟谷的人的体质与基础病，也不一样。
所以，这个真的要因辟谷方式和具体的人来讨论了。
当然，我们经常会看见一些参加辟谷班的人在谈心得体会，大多数都是谈有所得，而很少有人会说有所失。
我们不一定要怀疑那些谈有所得的人。但如果客观地看，我们该关心的应该是得到好处的人的概率是多少，而不是个例。这个好处，既要有自身感受，最好也有一些人体的健康数据。
国人有个习惯，用了各种养生方法，只要得到好处，都会奔走相告，形成客观上的广告效应。而没得到好处，或是产生副作用的人，一般是不会在公开场合说出来。
这是国人的人情世故。所以，我们得到的正反两方的资讯其实是不均等的。
因此，对于辟谷这种方式，总的结论不太好下。还是之前的那句话，看具体方式，看人的体质与有什么基础病。
比如，对于血三脂过高、痛风、糖尿病、肥胖等，这类人如果没有辟谷的禁忌症，那么在有监控的情况下，做一些接近节食的轻辟谷，按道理是有些好处的。
什么是轻辟谷？
就是应自己的体质与疾病，恰当地吃。比如，与现在相比，每餐减点量，或者尝试某一天，减去一餐，或者是一周之内停食半天或一天，又或者一个月之内，有计划地停那么三两天等。
但前提是没有低血糖、消化性溃疡这一类不能耐受饥饿的疾病，最好还是在一定的医学监控下进行。
就算是糖尿病，一般来说，对于糖尿病患者，控制血糖的比较好的方法就是节食。但并不是所有糖尿病患者都适合用节食甚至辟谷疗法的。某些糖尿病类型容易在饥饿的条件下诱发饥饿性酮症，甚至酮症酸中毒。
想尝试辟谷，要注意哪些
除了上面讲的内容，如果选择辟谷养生，还要注意什么呢？
降低能量代谢。
1. 最好是在正确的指导下进行服气、静坐冥想配合，辟谷期间，降低能量代谢。
2. 应该循序渐进，由浅入深，让自己有个适应的过程。要根据不同人的实际情况制定辟谷养生方案，切不可一概而定。时间长短要量力、量身体感觉、量检测指标而行，特殊情况下要随机而变。
3. 能配合吃点水果、药饵、饮料之类，安全感会高些
4. 辟谷养生期间，不同的人有不同的反应，这得有专业的人来指导、分析、判断。
5. 辟谷者心情要保持乐观、豁达，心平气和，整个辟谷养生期间都要保持心情舒畅，情绪稳定。
6. 恢复饮食后不要马上进补，要有几天的恢复期，然后才可正常饮食。辟谷养生期间不要做过于剧烈的运动。
至于有些人想延长辟谷时间，也得循序渐进，或者是配合服气与药饵的方式。同时，兼顾自身感受，最好在专业人士的指导下，或者在正规的医学监控下进行。因辟谷而把身体搞糟或者出事的例子，也不是没有。
在现代大多数人吃得越来越多、饮食无节制的生活习惯下，辟谷养生该是有意义的养生方法之一。
它除了减少一定量的食物摄入，清除体内一些代谢物，净化体内环境，其实也有在训练营里身心放松的效应在。心灵得到澄清，性情得以陶治和悦，按照道家的说法就是「浊气去而清气生」。
关键点是适应人群，以及在专业人士指导下适量、合理地去进行。
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