大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天给大家分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出健康又营养的美食。
凉拌菜是下酒的最佳搭档，也是非常开胃的菜肴，特别是在夏季，凉拌菜几乎每顿就会出现在我们餐桌，非常受大家的喜爱。
今天为大家分享一道爽口又下酒凉拌菜——黄瓜拌皮蛋
【主料】一根黄瓜、4个皮蛋
【辅料】大蒜、香葱、香菜、花椒、小米辣、辣椒粉、芝麻
【调料】食盐、鸡精、五香粉、白糖、辣椒油
【具体操作方法】
1.把地黄瓜洗净去根蒂，直接切成厚片。
2.皮蛋去壳洗净，每个一分为四瓣。
3.大蒜拍碎切成末，香葱切葱花，小米辣切碎，香菜切段备用。
4.把大蒜末、葱花、小米辣碎、花椒适量放入碗中，加入一小勺五香粉，适量食盐、鸡精、一勺辣椒粉，加入白芝麻。
5.锅中加油烧热，把热油淋在碗中的食材中，搅拌均匀，这里不需要太多的油。
6.然后在碗汁中加入适量的生抽，根据个人的口味决定加入陈醋的量，加入少许的白糖提鲜，然后加入两勺辣椒油，搅拌均匀，放在一旁备用。
7.把切好的黄瓜片，码放在盘子的中间，再把皮蛋摆放在黄瓜片的周围。
8. 把香菜段放在黄瓜上面，最后淋上我们调好的料汁。
9.一道开胃爽口的下酒，小凉菜就做好了。
【技术要点】
1.用热油激发食材时，油的用量不需要太多，以免影响菜品的清爽口感。
2.把料汁放凉以后再浇入到凉菜上面，这样菜品的口感会更脆爽。
今天的凉菜分享就到这里，大家可以在家试试这道开胃小凉菜，清脆酸辣又爽口哦！如果你喜欢叶子寻味记分享的家常菜做法，不要忘记点关注收藏和分享哦！
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我们下期再见!
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