大家好!我是叶子寻味记的叶子,每天给大家分享不一样家常菜做法的农家厨娘,用普通的食材和简单的调味料,在家做出健康又营养的美食。

凉拌菜是下酒的最佳搭档,也是非常开胃的菜肴,特别是在夏季,凉拌菜几乎每顿就会出现在我们餐桌,非常受大家的喜爱。

今天为大家分享一道爽口又下酒凉拌菜——黄瓜拌皮蛋

【主料】一根黄瓜、4个皮蛋

【辅料】大蒜、香葱、香菜、花椒、小米辣、辣椒粉、芝麻

【调料】食盐、鸡精、五香粉、白糖、辣椒油

【具体操作方法】

1.把地黄瓜洗净去根蒂,直接切成厚片。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(1)

2.皮蛋去壳洗净,每个一分为四瓣。

3.大蒜拍碎切成末,香葱切葱花,小米辣切碎,香菜切段备用。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(2)

4.把大蒜末、葱花、小米辣碎、花椒适量放入碗中,加入一小勺五香粉,适量食盐、鸡精、一勺辣椒粉,加入白芝麻。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(3)

5.锅中加油烧热,把热油淋在碗中的食材中,搅拌均匀,这里不需要太多的油。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(4)

6.然后在碗汁中加入适量的生抽,根据个人的口味决定加入陈醋的量,加入少许的白糖提鲜,然后加入两勺辣椒油,搅拌均匀,放在一旁备用。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(5)

7.把切好的黄瓜片,码放在盘子的中间,再把皮蛋摆放在黄瓜片的周围。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(6)

8. 把香菜段放在黄瓜上面,最后淋上我们调好的料汁。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(7)

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(8)

9.一道开胃爽口的下酒,小凉菜就做好了。

凉拌黄瓜和皮蛋怎么做好吃(凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配)(9)

【技术要点】

1.用热油激发食材时,油的用量不需要太多,以免影响菜品的清爽口感。

2.把料汁放凉以后再浇入到凉菜上面,这样菜品的口感会更脆爽。

今天的凉菜分享就到这里,大家可以在家试试这道开胃小凉菜,清脆酸辣又爽口哦!如果你喜欢叶子寻味记分享的家常菜做法,不要忘记点关注收藏和分享哦!

点击头像可以了解更多不一样的家常菜做法和完整制作视频。

我们下期再见!

,