不少减肥的人都会纠结这两件事：吃肉不能吃主食，或吃主食不能吃肉。一些人更是执着于“肉食”减肥法，光吃肉不吃主食。那么，脂肪和主食代表的淀粉，究竟哪个更易让人长肉呢？
脂肪篇
食物中的脂肪，本来是让人意犹未尽的美味根源之一。很难想象，没有脂肪的蛋糕蛋挞还能酥软诱人，没有脂肪的肉类还能香美多汁，没有脂肪的炒菜还能香气四溢……
无论炒菜油如何标榜自己“不含胆固醇”和“富含不饱和脂肪酸”，它们都无法改变一个事实：炒菜油是比肥肉还要纯的脂肪。
淀粉篇
每当听到这种话，总有人会掩面长叹--脂肪的美味我所欲也，身上的肥肉我所不欲也。吃脂肪真的会让人多长肥肉么？不是也有专家说，淀粉更能让人增肥么？
真相篇
相比于淀粉，食物中的脂肪确实更容易进入你的肥肉组织。真相是这样的：吃了淀粉，吸收之后变成血糖，身体会倾向于先把它们变成热量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下来，存到脂肪细胞里。身体不会先把食物中的脂肪分解掉，然后再用血糖来合成脂肪存起来。
我们常见的主食，像米饭、面条、煎饼、馒头、面包，都是以淀粉类为主。淀粉吃进去后，经过一系列的消化吸收过程，最终会被分解为葡萄糖。血液中的葡萄糖，也就是血糖，会被我们身体优先用作能量消耗掉。
而摄入的脂肪呢，在消化分解后，最终来到脂肪细胞里被储存起来。只有当葡萄糖被完全消耗，持续运动身体还需要能量，脂肪才会被分解转化成热量，为身体运动供能。所以，相对于必要时才消耗的脂肪，淀粉类主食（碳水化合物）更像是随用随取的“现金”，处于时刻准备着被消耗的状态；而脂肪则类似于“存款”，只有现金不够用时才会动用。
现金够用了，一般人并不会专门跑一趟银行取存款，摄入的碳水化合物和脂肪也是一样的原理--相比起淀粉类主食，食物中的脂肪更容易进入你的肥肉组织，储存起来，也更难被消耗掉。
那么，怎样才能解决这个两难呢？
研究发现，即便并没有减肥目标，不刻意饥饿节食，如果能降低膳食中的脂肪量，就能够缓慢地降低体重、降低体脂肪含量和腰围。
换句话说，减少三餐中的油水，的确有利于控制体重，预防发胖。为了兼顾美味和营养，不妨把炒菜油砍掉一半，直接从天然食物中获得脂肪。
比如说，不做红烧鱼，改成清蒸鱼；不做糖醋小排，改成清炖小排；不做香酥鸡，改成白斩鸡；不做油炒蔬菜，改成白灼、水煮或凉拌。
再比如说，在煮米饭的时候加些燕麦粒，把一部分白米换成糙米或紫米，吃一半米饭，再加点紫薯、藕之类高纤维含淀粉食物，都能有帮助降低餐后血糖反应的效果，而且容易操作，好吃不饿。
所以，瘦身减肥的人一定要记得，膳食中一定不要有过多的脂肪。考虑到脂肪是一种营养素，其中必需的脂肪酸对维护皮肤健康很重要，而且脂肪太少也不利于吸收多种脂溶性维生素，所以鱼肉蛋奶和坚果中的天然食物中的脂肪还是可以吃，只要不吃肥肉、减少炒菜油，再尽量避免吃高脂肪的糕点、零食和加油主食就好了。
当然，要想保持苗条身材，关键还是要迈开腿管住嘴，合理膳食。随着科技的进步，关键时候我们还可以借助医美的力量-星源艾美医疗美容，为您定制专业的减肥方案，帮您快速、有效的进行科学减脂！
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