淀粉属于糖类的一种，首先,我们先了解一下糖类。
糖分类及其特点1、单糖，如葡萄糖
特点：人体直接可以吸收，血糖短时间明显上升
2、双糖，如乳糖、蔗糖、麦芽糖
特点：经过分解，转换为葡萄糖，才可以吸收、利用
3、多糖，如淀粉、肝糖、纤维
特点：经过分解，转换为葡萄糖，才可以吸收、利用
⚠️结论：淀粉类食物，不一定会导致肥胖，要根据食物的特性，只有含单糖食物会导致肥胖。跟着营养师，认清食物含糖量，科学饮食
根据升糖指数分为：高升糖、中升糖、低升糖指数食物
高升糖指数食物：白面条、面包、白米饭、头条、大饼、馒头等
中升糖指数食物：米粉、大米粥、大米糯米粥等
低升糖指数食物：含皮的马铃薯、地瓜、糙米、全麦、意大利面、通心面、煎饼、面条（加鸡蛋或加蛋白质）等
水果升糖指数如下（附赠）
1、减少高升糖指数食物摄入，增加低升糖食物；
2、选择全谷或事连皮一起食用的种类：马铃薯、地瓜；
3、以糙米或五谷杂粮取代白米，如黄豆、黑豆、红豆，豆类含有膳食纤维、植物蛋白；
