杏仁莴笋
主料
莴笋一棵杏仁200g
调料
枸杞适量冰水适量花椒少许干尖椒若干白芝麻少许盐适量白糖适量花生油少许
做法步骤
1莴笋去皮、洗净、切成菱形片，放盐腌渍20分钟；
2杏仁放开水里焯2分钟，捞出、去皮；
3枸杞加水，浸泡至饱满；
4炒锅放油，加入花椒、干尖椒炸香，倒入装有白芝麻的碗里；
5莴笋挤去盐水，锅内放水、盐、油，煮沸后，加入莴笋焯1分钟，捞出过冰水（或凉水）；
6将莴笋、杏仁、枸杞、花椒油、糖、盐加入容器中，搅拌均匀，装盘即可。
翡翠杏仁炒虾仁
主料
杏仁200g虾仁300g
调料
白糖少许盐适量白胡椒粉少许生抽1茶匙淀粉适量料酒少许葱若干姜若干
做法步骤
1杏仁用温水浸泡3个小时，不锈钢或铝锅放水，放入杏仁，水煮沸后3分钟捞出，放凉水里，挤出杏仁；
2芹菜去叶，洗净，切成滚刀块，入锅焯水后备用；
3鲜虾去虾线，剥出虾仁，加入少许白胡椒粉、淀粉、盐、料酒淹渍，留虾头备用；
4炒锅微热，加入花生油，油温三成热，加入虾头炒制，用铲子将虾头的虾油按按压出来，取出虾头，加入葱末、姜末炒制出香味，再加入虾仁、一点点生抽，炒制2分钟，最后加入芹菜、杏仁、适量盐、白糖，炒制2分钟出锅即可。
5完成。
芹菜炒火腿
主料
芹菜2根火腿50g葱适量
调料
油适量盐适量生抽2g
做法步骤
1西芹2片，洗净。
2西芹切片，火腿切片，然后再切宽条，葱切好备用。
3炒锅烧热加入油，爆香葱花，加入西芹翻炒。
4翻炒片刻，加入一点点盐，加入火腿翻炒。
5然后加一点点生抽提鲜盛出即可。
6完成
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