“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看 如何缁俗偏同嗜,入口元来听一般”这是一首宋代诗人写的茄子,可见茄子在很久以前就深受人们的青睐了茄子全身都是宝,它的果肉可以食用,根、茎、叶都可以入药它有长形、圆形、椭圆形等,有青色、紫色、白色等,我来为大家讲解一下关于茄子怎么做才好吃又简单又好看?跟着小编一起来看一看吧!

茄子怎么做才好吃又简单又好看(茄子怎么做才好吃)

茄子怎么做才好吃又简单又好看

“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。 如何缁俗偏同嗜,入口元来听一般。”这是一首宋代诗人写的茄子,可见茄子在很久以前就深受人们的青睐了。茄子全身都是宝,它的果肉可以食用,根、茎、叶都可以入药。它有长形、圆形、椭圆形等,有青色、紫色、白色等。

众所周知,茄子的营养很丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷等营养成分。隔三岔五吃一点茄子对身体也有好处。茄子可以做成凉拌茄子、油焖茄子、鱼香茄子、蒜蓉茄子等,每一种做法都让人垂涎三尺。可当我们在家做茄子时,不是吃起来特别油腻就是寡淡无味,或者茄子看起来黑不溜秋的没有食欲。

宝妈也是茄子的粉丝,我做过的茄子没有千次也有八百次。我发现想要做出一款满足全家人口味的茄子好难,好在经过多次实验,我终于找到了一种老少适宜的吃法。这种做法做出来的茄子颜色不变、不吸油、不出水、入味不油腻。

今天给大家分享的这道家常茄子主要食材有茄子、青椒、猪前腿肉等,都是常见价格也不高的食材。它的做法也简单,一看就会。一起来看看具体是怎么做的,有哪些注意事项。

家常茄子

食材准备:青茄子2个、青椒3个、猪前腿肉100克、小米椒适量、蒜子、大葱、料酒、淀粉、生抽、盐、食用油、白糖

①我们把茄子去掉蒂部,再削掉皮,搓洗干净后切成长条,泡入冷水中。上面可以加一个碗盖上,给它压在水里,这样杜绝了接触空气,不会发黑。

②把猪前腿肉去皮,洗干净后再剁成肉末。加入生抽、料酒、葱花、淀粉搅拌均匀。肉末中可以加一点葱姜水进去,这样去腥效果更好。

③我们把青椒去掉蒂部和籽,然后清洗干净后切成小丁。取一截大葱葱白,洗干净后切碎。蒜子和小米椒分别切碎。我们再取一只碗,加入2勺生抽、2克白糖、一点盐、1勺淀粉、100ml的水搅拌成汁。

④我们把泡在水中的茄子搓洗2次,挤干水分,然后倒入锅中炒。注意锅中不加油不加水,就这样干炒茄子。这样做既可以把茄子里面的水分炒出来,又可以把茄子的腥气去掉一部分。

⑤我们一直炒茄子,直到茄子炒软了,水分都出来了才把它盛起来,水就不要了(如下图)。

⑥热锅冷油,倒入肉末快速地翻炒一会儿。等肉末变色后,倒入小米椒、蒜末、葱白、青椒丁一起快速地翻炒一会儿。

⑦等到青椒丁颜色变深后,我们倒入事先准备好的汁,中小火煮一会儿,中间记得翻炒一下。等汤汁有点浓稠时就可以盛出来了。

⑧锅中再倒入一点点油,然后把茄子倒进去快速地翻炒一会儿。等到茄子完全熟透后,我们再把它盛起来。

⑨我们把前面炒好的料头倒入茄子中,拌一拌就可以食用了。

宝妈小贴士

这道家常茄子看起来步骤很多,真的动手做起来是很快的。你们从中看出了是哪3个小窍门吗?一起来看看具体是哪3个。

①茄子需要去掉皮,因为茄子皮相对果肉来说是比较硬的,而且它不入味。一起下入锅中,果肉熟了,皮还是硬硬的,影响口感。当然做地三鲜之类的菜可以不去皮,但是需要油炸,这样吃就容易腻。

②茄子需要干炒一会儿,炒出里面的水分。茄子去皮经过水洗后,会吸收大量水分,光靠手是不可能完全挤干的。我们放入锅中炒一下,既可以让茄子的水分出来,又能去掉一部分茄子的腥味,它的口感一下子就提升了。

③茄子需要泡一下,茄子切开后,接触空气容易氧化发黑。发黑的茄子不仅颜色不好看,口感上也偏干偏柴。我们把它泡入水中,断绝和空气接触,这样颜值和口感都得到提升。

结语:大家觉得这样做出来的茄子怎么样?我们提前把准备工作做好,炒起来就会快很多,也就不会觉得麻烦。茄子吃起来不油腻,入味,百吃不腻,喜欢的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转,累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季,给大家提供参考,也是记录我逝去的青春,同时也期待与您的交流。

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