点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房，我来为大家讲解一下关于法压壶冲泡咖啡的优缺点?跟着小编一起来看一看吧!
法压壶冲泡咖啡的优缺点
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房
如果你爱喝咖啡也许都听过法式滤压壶，这个冲煮器具可能有多种不同名称、也有来自不同地区的专利，但这个器具的起源及历史发展是如何呢？还有如何用来冲泡咖啡？
法压壶的历史
最初这个造型的冲煮器具是1852年由两个法国人Mayer和Delforge发明，当时的器具跟现在不同之处在于玻璃内部形成的密封空间，而我们熟知法压壶是1929年时，由意大利人Attilio Calimani和Giulio Moneta申请第一个专利。
而最受大众欢迎的设计者来自何方有点争议，有人说是1958年由瑞士的Faliero Bondanini带到法国发扬，并在法国当地制造出名为Chambord的器具，由于是在法国被发扬，因此Chambord后续才会得到法式滤压壶这个名称。
Bondanini后来将Chambord以'LaCafetiére这个名称推向英国市场。着名的丹麦公司Bodum后来成为丹麦Chambord的经销商，并且最终购买了Chambord这个名称和工厂的所有权，商标仍归原主人所有。但法律纠纷使Bodum和'LaCafetiére'争夺欧洲以外市场的控制权以及对专利的设计。
那他到底是来自意大利还是法国呢？作者在这留下空间给读者想像，但此器具仍被广泛地称为法式滤压壶。
要细究这个器具会很复杂，但它的确是非常简单可用来冲泡咖啡的器具，如果使用正确可以冲泡出很棒的咖啡。
用法压壶可以冲泡出什么咖啡？
法压壶是全浸泡式的冲煮器具，附有一个金属滤网。这让冲泡出来的咖啡有一个特点，由于水跟咖啡粉是直接浸泡，所以最终得到的咖啡油脂会更丰富，因此具有更厚重饱满的口感。对于那些不喜欢咖啡渣或细粉口感的人来说，法压壶可能就不适合你。
冲泡法压壶可以控制几个变因（例如水温、研磨粗细和冲泡时间），依个人喜好改进冲泡方法。最重要的是，如果你正确冲泡，可以期待享受你冲出来每种咖啡的香气和风味。
如何使用法压壶冲泡咖啡？
冲泡咖啡前，有一些重要的变因需要考量
1.研磨粗细
不论是用什么样的研磨粗细来磨咖啡，都要使用高品质的平刀或锥刀磨豆机，而非使用刀片式的磨豆机，而且这个冲煮方法有很大可能导致过度萃取。那到底什么粗细才正确？
这边建议用较粗的研磨刻度，有点像小碎石而非细沙。如果磨太细可能会让水萃取咖啡粉的速度过快。对于其他浸泡式冲煮器具来说可能不是问题，但如果用法压壶又磨太细，可能会有咖啡细粉穿透金属滤网，因而造成冲出来的咖啡有大量的渣渣沉淀。
2.咖啡粉量、粉水比
粉水比是一个简单的公式，也就是多少水配比多少咖啡粉，常见的比例是1:15（例如15克咖啡粉对上225克水）。可以从这个比例开始，依喜好再从下次的冲泡中增减咖啡用量或水量，直到找出自己最喜欢的比例。
3.水温
水温是另一个可实验咖啡味道的变因，如果没有温度计可以让热水煮沸后静置45秒（依气温调整），约在90度的温度下冲泡。如果你想要控制冲出来咖啡的风味，建议可以购买一台控温的手冲壶。
4.冲泡时间
冲泡时间约落在3至5分钟，如果是冲泡较深焙的咖啡，5分钟也许就会太长；如果是浅焙，3分钟可能又太短，所以一开始建议可以从4分钟尝试起。
5.冲泡过程
将研磨好的咖啡粉倒入已经预热完成的法压壶，接着将热水缓慢注入，并确保所有咖啡粉都有被浸湿。一开始先用粉量约两倍的水量来预浸闷蒸咖啡粉（例如15客咖啡粉就用30克水闷蒸）。
在30秒时轻柔搅拌几下，并将剩下热水注入，并将压筒放上去，此时先不要压下去，等待咖啡粉浸泡4分钟时，将压筒慢慢压到底部，并将咖啡液小心倒出，避免搅动到壶底部的咖啡渣。
－如果压筒有点难压下去，表示咖啡粉磨太细；如果咖啡粉下沉且下压阻力太小，则表示粉磨太粗。
法压壶冲泡秘诀
－冲泡完成要立刻倒出咖啡，如果没有立刻道出，咖啡粉会继续跟水接触，导致咖啡苦味释出，如果没有要直接喝完，建议倒到另一个容器。
－确保法压壶有被彻底清洁，即便是新鲜的咖啡也会被滤网上没清干净的咖啡渣破坏风味。多数滤网应该都是易于清洗的。
－如果冲泡出来的咖啡一直都无法满足你的味蕾，建议试试全部的变因，冲泡咖啡应该是要带有乐趣且实验性的，一旦冲出你最喜欢的咖啡，一定会让你更大动力去钻研咖啡冲煮技巧！
译自Perfect Daily Grind。
由成真咖啡翻译
【推荐阅读】：
法式滤压壶使用教程 | 2017年台湾咖啡冲煮大赛季军亲自示范
品尝原始咖啡的趣味与奥妙-法压式滤壶的使用方法教程
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
