冬季一种名为茨菰（cígū）的时令鲜货大量上市，它也称作慈姑，形似荸荠，长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯，用于烧肉和煮汤十分棒，阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配，软糯香浓，光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 羊腿肉 500克
- 茨菰 200克
- 料酒 适量
- 酱油3种 各200毫升
- 黄冰糖 30克
- 姜片 适量
- 八角 1个
- 桂皮 1小段
- 口蘑 适量
- 香菇 适量
- 小芹菜 适量
- 黑胡椒 少许
做法步骤
1、先将茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水备用；
2、接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅；
3、倒入酱油，最好可以用2-3种不一样的酱油，大火煮开，撒黑胡椒，再烧一会儿直至蔬菜软烂，就可以关火了；
4、滤出汤汁，制成酱油汤；
5、接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅，沸腾后撇去浮沫，捞出洗净，沥干；
6、热锅起油，爆香姜片，下羊肉；
7、加料酒、煮好的酱油汤，翻炒几下；加水，再下黄冰糖、八角、桂皮。
8、待水沸腾，把茨菰放入锅中。盖上盖子，转小火，慢炖1小时；
9、最后调大火收个汁，香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了；
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