茨菰烧素鸡如何做(软糯香浓又滋补)(1)

冬季一种名为茨菰(cígū)的时令鲜货大量上市,它也称作慈姑,形似荸荠,长江流域各省和北方少数地区都有种植。煮熟后口感又酥又糯,用于烧肉和煮汤十分棒,阿阮带来的这道茨菰炖羊肉便是经典搭配,软糯香浓,光是靠汤汁就能吃下一大碗饭。

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

茨菰烧素鸡如何做(软糯香浓又滋补)(2)

1、先将茨菰去皮,尖尖角保留,浸冷水备用;

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2、接着将口蘑、香菇、小芹菜切碎入锅;

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3、倒入酱油,最好可以用2-3种不一样的酱油,大火煮开,撒黑胡椒,再烧一会儿直至蔬菜软烂,就可以关火了;

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4、滤出汤汁,制成酱油汤;

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5、接着处理羊肉。将腿肉冷水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞出洗净,沥干;

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6、热锅起油,爆香姜片,下羊肉;

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7、加料酒、煮好的酱油汤,翻炒几下;加水,再下黄冰糖、八角、桂皮。

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8、待水沸腾,把茨菰放入锅中。盖上盖子,转小火,慢炖1小时;

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9、最后调大火收个汁,香浓软糯的茨菰炖羊肉就做好了;

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