巫山烤鱼技术
香料
良姜2两,香茅草1两,肉蔻3两,苗香1两,砂仁
2两,丁里1两,千里香2两,白芷3两,干姜1两
排草2两,小不山1两,白虎2两,陈皮3两,甘草
2两,肉桂4两,桂皮3两,香沙1两,枝子0.5两,
香叶3两,广木香2两,黄奇1两,草果3两,大料4两,黑椒1两,川士芎2两,罗汉果2两,碧波1
两,灵草2两,孜然2两,麦乐果2个
炒料:
干辣椒8斤,豆瓣酱5斤,麻椒3斤,泡辣酱5斤,
花椒1斤
食用油
猪油10斤,牛油8斤,鸡油6斤,菜籽油1桶,色拉油20斤
烤鱼酱:
大重庆8袋,香辣酱6瓶,素味阿香婆香辣酱6瓶,辣妹子3大瓶,柱候酱6瓶,海鲜酱3瓶,十三香2盒,豆豉4盒,醪糟3瓶,冰糖2.5斤头条@次小吃创例业
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