又有巨头站上了“植物肉”的风口！12月23日，联合利华旗下的植物肉品牌“植卓肉匠”牵手汉堡王，正式推出“真香植物基皇堡”。现在，吃货们可以在北京、上海、广州、杭州的325家汉堡王门店率先尝鲜了。植物肉到底有多“香”，能引来快消品巨头和餐饮巨头的联手？
联合利华与汉堡王强强联手
12月23日，联合利华旗下的植物肉品牌“植卓肉匠”正式登陆中国市场，并联手汉堡王推出“真香植物基皇堡”。同一日，汉堡王也正式宣布在北京、上海、广州、杭州四城同时开售“真香植物基皇堡”。
据了解，这款汉堡由大豆、小麦、植物油、香草和洋葱等原料制成，其基本配方和拳头产品“皇堡”一致。自2020年12月23日至2021年4月6日，消费者都可在北京、上海、广州、杭州四大城市325家汉堡王门店购买该产品。
实际上，汉堡王从去年4月起就联合植物肉供应商Impossible Foods在美国市场推出了“Impossible Whopper”；去年11月，汉堡王又与“植卓肉匠”在欧洲市场推出了植物肉汉堡。
这一次，汉堡王进军中国的植物肉市场了，而合作伙伴依然是联合利华旗下的“植卓肉匠”。据悉，植卓肉匠是一家源自荷兰的植物肉品牌，由Jaap Korteweg在2010年创立，致力于开发风味和营养都能与肉相当的植物肉产品。
2018年，植卓肉匠正式加入联合利华全球品牌大家庭，旨在成为全球最大的植物“肉匠”，至今品牌业务已遍及全球45个国家和地区，为消费者提供丰富美味的植物肉食选择。
消费君注意到，联合利华11月中旬启动的“未来食物”倡议中提到：品牌旗下植物肉和乳制品替代品业务在未来五到七年内的销售额将达到10亿欧元（约合人民币80亿元），这一销售目标的实现将主要依赖于旗下植物肉品牌植卓肉匠的上市，以及在旗下各品牌的产品中增加素食选项。
而进入中国市场则成为品牌布局的重要一步。联合利华表示，新的植物基皇堡将在北京、上海、深圳和杭州的325家汉堡王餐厅销售，并计划明年二季度在全国推广。
都有谁在抢中国“植物肉”市场？
植物肉，到底是什么肉？据了解，植物肉是从豆类、小麦等植物中提取蛋白，模拟肉类口感，俗称“素肉”，是“人造肉”的一种。
《2020线上植物肉消费人群洞察报告》显示，随着消费者健康意识的提升，植物肉低脂、零胆固醇的产品特性受到青睐青睐。健康、低脂成为消费者购买植物肉的主要原因。
目前，除了联合利华、汉堡王外，国内外的食品巨头都对中国的植物肉市场虎视眈眈。据消费记梳理，今年12月9日，雀巢就发布了植物肉品牌嘉植肴。与此同时，雀巢在亚洲的第一条植物基生产线也在天津正式完工并投入生产运营。
今年以来，肯德基也推出了植物肉产品，并在北上广深等6座城市上线，仅北京地区就有37家门店开售；星巴克上线“植物肉”午餐菜单；世界上最大的动物营养品和农产品制造商嘉吉在中国推出了植物基食品品牌“植启”、美国“人造肉第一股”Beyond Meat也在中国进行了布局......
国内企业方面，金字火腿、双塔食品、维他奶等企业也在积极布局植物肉市场。其中，金字火腿更表示，早在2019年10月14日，就已获得植物肉生产许可证，已经开始生产。该产品由金字火腿与美国杜邦公司在中国的全资子公司共同研发。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬向消费记表示：“国内企业跟国外企业的差别主要在于上游跟下游。从技术含量、研发水平来看，国外企业相对优于国内企业；国内企业方面，更多的是在渠道、消费者品牌认知方面具有一定优势。”
在他看来，上游的优势一定要大于下游的优势。“目前，中国的消费者对植物肉并没有很清晰的认知，也没有国标可以指导他们进行消费。这个市场整体还是处于一个初级阶段。”
“植物肉”到底有多“香”？
“植物肉”究竟是个噱头，还是个真正的蓝海？
朱丹蓬表示，这并不是噱头。“从政策端来看，人造肉在环保减排及食品安全方面可以有很好的控制和监管，因此政府端肯定是极力推动；从资本端来看，它是实现差异化的途径，能给渠道端带来高毛利。所以在资本端、政策端推进的情况下，产业端也会获得较多红利。”
目前来看，国内外多家创业公司也频获资本青睐。今年3月，国外的Impossible Foods宣布获得5亿美元F轮融资。国内来看，今年10月，星期零获得由光速中国领投，云九资本、经纬中国等跟投的上亿元的A 轮融资，这是它今年第三次获得融资；12月21日，周子未来获得2000万元天使轮融资......
企查查数据显示，截至目前，我国范围内与“植物蛋白肉”相关的在存企业有 716家。今年以来新增的企业共222家，同比增长了37.0%。
天图投资合伙人魏国兴的观点认为，年轻一代消费者对健康饮食的理念逐渐形成，天图非常看好新一代植物基产品在中国的巨大发展潜力。
“植物肉”热的市场下，相关市场份额到底有多大？估算，据Markets and Markets研究显示，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计2025年增长至279亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场增速最快。
不过，这一切还要看消费者的选择。目前，“植物肉”市场还在培育中，如何破解消费者对其健康、安全等的担忧，也是企业破局的难点之一。
据了解，“人造植物肉”国标已经于2020年正式立项，一般立项后2到3年即可出台。此外，中国植物性食品产业联盟也已牵头制定植物肉食品领域团体标准。未来，随着系列标准的完善，或将进一步刺激国内植物肉市场。
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