苦夏闷热，很多人都没什么胃口，而那些酸辣脆爽的小吃食，在此刻却特别受欢迎，对于我来说，酸笋才是我的至爱，它粗壮白嫩的身材，酸辣脆爽的口感，着实俘获了很多人的味蕾和心。
竹笋，是竹子初从土里长出的嫩芽或鞭，肉脆嫩，味鲜美，尤以春天最多，所以人们一般叫它春笋。在我们家乡那里，老一辈的人都亲切地叫它“笋芽”，听起来就特别有亲切感。
春天，百叶萌芽，万物纳新，一切都是欣欣然的样子，而竹笋也不例外，在地里蛰伏了整个冬季，养精蓄锐，只待春天一到，在春雨的滋润下，一夜之间，就突然从地下底冒了出来！
春笋，以一根根粗壮白嫩或纤细清秀的身材，来探寻春天的美丽，咀嚼春天的味道，好让我们不辜负这短暂的春光！
所以，采摘竹笋，是需要争分夺秒、跟时间赛跑的，因为竹笋长得很快，若不及时采摘，它很快就会变老不能吃了。
老人们经常用这事来告诫我们这些小屁孩，如果不趁着年轻好好学习，一味贪图玩乐的话，后果就像这些老了的竹笋一样，吃又吃不得，长又长不大，最后的下场只能被砍了当柴烧！
而我们这些小屁孩，只得一边笑，一边埋头苦干，也不知道别人听进去没有，我反正是觉得，我一定要努力学习，要不然我以后就得天天要这么拼命去摘竹笋了！没想，这却成为了我前进的动力！哈哈！
人们常说“居不可无竹，食不可无笋”， 竹笋的品种还是挺多的，从外表来看，有些是粗壮的，有些是细细条的，就做法来说也不少，晒成笋干，制成酸笋，腌制成笋条等，不管是哪一种，都有各自独特的风味。
对于我来说，最喜欢吃的就是那种妈妈自己做的手剥笋了！
新鲜竹笋采摘回来，斩掉老的部分，不用剥叶子，清洗干净，放锅里加水烧开煮熟，再洗净，最后放在一个大瓦缸里，加入辣椒水、蒜沫、姜条、盐等等调味，最后压上大石头，用油纸密封盖上，放上一段时间，就可以拿出来吃啦！
这样的手剥笋，鲜嫩脆爽，酸辣入味，汁水十足，还未放进嘴里，只是闻到那种酸辣的笋香，我就已经流口水了！哈哈！一口气干掉6条都还不过瘾！
以前在外上学的时候，妈妈做好这些竹笋，总是千方百计托人带给我，我就分享给室友，大家都特别喜欢吃，尤其现在是夏天，天气炎热，吃饭的时候来上一两条，既解馋又开胃，哇，那个酸爽劲，甭提有多舒坦了！
如今，这么多年过去了，妈妈年纪也大了，而当年我们这些小姑娘，也走出了大山，求学、嫁人、生儿育女等等，各自走着不同的人生之路。
只是，我喜爱的手剥笋却一直不曾落下，虽然没有吃到妈妈亲手做的笋，但是现在很多地方的手剥笋也都非常不错，品种繁多，口感丰富，有辣也有不辣的，很能照顾到不同的口味。
就比如这款手剥笋就很不错，它有3个口味：香辣味、泡椒味、老味道，我比较喜欢吃的是老味道，可能是因为总是怀念小时候的那个味道吧。
但不管是哪一种，层层剥开笋叶，哇，白白嫩嫩的笋肉，脆爽可口，鲜嫩多汁，解馋又解腻，好吃到停不下来！喜欢的朋友不妨也试一试吧！
新鲜的竹笋，融合了春天的味道，而手剥笋，把短暂的春天留在了其他的季节里，让我们随时都能享受到春天的美味。
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