玉米是夏天上市的一种粮食，没错，它就是粮食，可以当主食吃的，也可以做菜。它的营养丰富，脂肪含量低，经常吃可以减肥瘦身，美容养颜，好处多多。
夏天的玉米特别便宜，才一块钱一根，喜欢吃的朋友别错过。玉米最简单的吃法就是煮着吃了，煮熟后水分饱满，香甜软糯，特别好吃。但想要煮出好吃的玉米，并不是那么简单的，大家平时是用清水煮的吗？为什么吃起来没有外面买的甜呢？
今天我和大家分享一下煮玉米的技巧。煮玉米好不好吃，除了方法，一定要买到新鲜的玉米才行，我们先来看看如何挑选玉米。
玉米并不是个头越大越好，挑选的时候主要看3点：
1、选比较重的。玉米的个头相同，如果掂起来比较重，说明含有充足的水分，这样的才新鲜。如果个头很大，但比较轻，这样的玉米质量就比较差。
2、选颗粒长得紧密的。把玉米皮扒开看看，如果玉米的颗粒比较紧密，这样的玉米长得好，营养比较丰富。如果颗粒比较稀疏，尤其是尖端都没长玉米粒的，那样的就比较差。
3、选颗粒饱满的。颗粒饱满的玉米，说明没有流失水分，比较新鲜。如果颗粒比较干瘪，说明已经放了很长时间，不新鲜了。
买到了最新鲜的玉米，也要学会煮玉米的正确方法，怎么煮呢？可不是直接丢进水里煮那么简单，教大家3个小妙招，保证煮出来的玉米软糯香甜，颗颗饱满，特别好吃。
【煮玉米的妙招】
1、保留2层玉米皮
很多人喜欢把玉米皮剥掉煮，那样并不好，会流失很多的营养，导致玉米不香。买玉米时也不要买剥皮的，一般都不新鲜。把玉米皮剥掉，但不要剥完，留下2层即可，这样能锁住玉米的水分和营养吃起来更加软糯香甜。
玉米须也不要去掉，它叫“龙须”，营养价值极高，一起煮的话，把汤水喝掉，有很多好处。
2、用清水浸泡10分钟
虽然我们买到的玉米比较新鲜，但毕竟不是刚从地里摘的，已经放了很长时间，多少都会流失一些水分，直接煮的话口感会发干，不够软糯。
先把玉米放进清水中，浸泡10分钟，让玉米吸收一些水分，这样煮的时候玉米颗粒就会比较饱满，水分充足，口感特别甜。
3、加2样调料
浸泡好的玉米就可以煮了，把玉米放进锅里，加入适量清水，没过玉米棒。用清水可以把玉米煮熟，但想要味道更加香甜，还需要加2样东西，就是食盐、食用碱。
食盐能平衡玉米的味道，吃起来甜味更浓。食用碱能够软化玉米，口感更软糯，还能让不易释放的烟酸，这样长期吃玉米就不会出现烟酸缺乏了。
盖上锅盖，小火煮开后小火煮20分钟，玉米就煮好了，捞出来就可以吃了，也可以放一会儿再吃。煮玉米一定要趁热吃，口感才是最好的。
煮熟的玉米记住要马上捞出来，不要泡在水里，这样营养物质会迅速流失，尤其是水溶性维生素，包括维生素B族和维生素C，营养价值就降低了，而且不香甜了。
用这个方法煮的玉米，保证个个软糯香甜，和街边老奶奶煮的一样好吃。大家快试试吧。
【技巧总结】
玉米不要直接丢进水里煮，记住这3个技巧，留2层皮、清水浸泡、加盐和碱，就能煮出软糯香甜的玉米了。
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