这段时间，办公室同志感冒特别多，天气忽冷忽热，空调房里进进出出，再加上年底工作忙，都是免疫力下降，容易感冒的因素。一感冒大家的胃口就差了，中午在食堂排队买菜的时候，就说没胃口。我说，我最近做了一道菜，用牛肉末蒸鸡蛋羹，非常鲜美可口，牛肉和鸡蛋都富含蛋白质少脂肪，这么蒸一蒸，不仅营养好易消化，还不容易长胖哦。
于是同事们问怎么做，我就细细说了这道牛肉末蒸鸡蛋羹的做法。回家告诉老公，他说从小一生病，他母亲就给他做肉末蒸鸡蛋羹，其实也有异曲同工之妙。那么今天我们就来试一下牛肉末蒸鸡蛋羹吧，这道菜老人和孩子吃也非常合适。
主料：牛肉末100克，鸡蛋3个
辅料：葱1根，盐1小勺，生抽5毫升，淀粉1小勺，料酒10毫升
食材，牛肉末最好买牛里脊自己切碎，这样可以把筋膜去掉，不然蒸好以后会影响口感。但是如果偷懒或者没时间，只能买现成的牛肉末了。
牛肉末里加5毫升生抽，半小勺盐，10毫升料酒和1小勺淀粉抓捏均匀，先腌制一会儿，葱花切葱粒，鸡蛋打进稍大一点的汤碗里。
鸡蛋液里加半小勺盐，加少许料酒，加温开水打匀，撇去泡沫。一般3个鸡蛋150克左右，加300克温开水就好。
牛肉末可以一点点加入蛋液，或者加进蛋液后搅散，反正不能整块的牛肉饼粘在一起，不易熟。
盖上保鲜膜入锅蒸。下面是要点：先提前煮半坐锅水，开水下锅，碗放进去以后，就可以改小火，蒸20分钟。小火蒸出来的蛋液嫩。开水入锅计时20分钟刚刚好。盖保鲜膜能使蛋液表面平整。
少许生抽和少许芝麻油调味，淋到蛋液上
洒点儿葱花。
又香又热乎的牛肉末蒸蛋羹，补充蛋白质，也很容易消化，特别适合老人孩子，还有胃口不好的人吃。
更多美食点击头像关注即可。
爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
,
