在过去，一碗香喷喷的白米饭是很多穷人的梦想，吃起来香甜，能填饱肚子。虽然现在生活水平高了，食物的选择也更加多样，但是米饭依旧是很多家庭、很多人每日必选。然而，白米饭确有弊端，且不和蔬菜、肉对比，就拿白米饭和其他主食相比，也能发现白米饭的质量其实偏低。一方面，白米饭血糖生成指数（GI）为75，而一直诟病的可乐却是65，可想而知，白米饭确实很容易令人血糖升高；另一方面，白米饭营养偏低，仅3%的蛋白质和少量维生素，可以说除了热量多就没什么特殊的贡献。
糙米的营养价值
唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，糙米补中益气、强筋骨和血脉，和五脏、好颜色。
糙米的保健功效
糙米中除含有丰富的膳食营养素外，还含有维生素E、谷胱甘肽、γ- 氨基丁酸、γ-谷维醇、米糠脂多糖、神经酰胺等功能活性成分，赋予其出众的保健功效。
糙米中含有丰富的维生素E，其最大功效是由内做起，中和自由基，将因日晒、污染、压力产生的自由基消除，增强肌肤组织对伤害的抵抗力，减少氧化造成的肌肤衰老、松弛，避免色素沉着，从而延缓皱纹、黄褐斑、老年斑的出现，使肌肤看起来年轻、明亮。
糙米中丰富的膳食纤维吸水膨胀，增加食物体积，能够减少食物的摄入量，有助于饱腹；其还可促进作为饱腹感因子的胃肠激素的分泌，减少进食量，从而帮助控制能量减轻体重。
据日本科学家研究，糙米中含量丰富的“γ-谷维素”能够调节胰腺“β细胞”，帮助胰腺功能恢复正常，从而起到预防糖尿病或减轻糖尿病症状的作用。
4防脚气病
糙米中维生素B1含量比其他食物都高，而脚气病的主要病因就是缺乏维生素B1，适量的食用糙米能够有效的预防脚气病。
煮饭时加点糙米，营养美味更健康
我们已经知道白米饭血糖生成指数很高，除了提供能量外，营养价值也并不高，对于减肥、糖尿病等人群尤其要注意，如果适当的减掉部分大米，补充一些糙米，既可以延缓餐后血糖的急剧上升，又可以增加饱腹感，还能美容养颜，健康意想不到！
图片来源于网络，部分资料参考《健康时报》。
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