转眼，宅在家里的时间已经有半个月了，期间一共出门去超市采购了3次，尽可能的多买一些，毕竟一日三餐都要在家里吃嘛。
这几日看朋友圈，有人说天天在家吃炒菜都快吃腻了，也有人说想撸串喝啤酒了。还有好多人每天都在朋友圈里晒厨艺，有炸油条、烙油饼、做春饼、做凉皮米皮等。现在才发现，个个都是大厨，深藏不露啊！
以前在家吃几天饭，就会和老公下馆子换换口味，这次天天宅在家里吃饭，又缺乏运动，家常菜做得再好吃，也难免会腻味。但是有一样我们家百吃不厌，它就是肉包子，我做得肉包子不是纯肉馅，是用梅干菜和五花肉做馅，连吃3个还想吃，满口喷香，让人回味无穷。
每年过年都会买许多干货，必买的是梅干菜，耐放也利于保存。今天提前买了好多梅干菜，本打算在春节宴客时做成梅菜扣肉或梅菜红烧肉，但由于疫情的原因，都留给家人吃了。
宅家里的半个月，我蒸了3次梅菜肉包子，香味浓郁，油而不腻，比酱肉包还香。
主要食材：梅干菜、五花肉
1.梅干菜提前用冷水泡软，然后切成碎丁待用。
2.五花肉用绞肉机打成肉馅，放料酒、姜末、盐腌制10分钟以上。
3.热油先炒猪肉，炒到变色，且微微焦黄。
4.接着放梅干菜一起煸炒。
5.淋入生抽、老抽、料酒、盐、白糖调味，大火翻炒2分钟，加少许清水，焖到收汁就关火。稍微焖几分钟，吃起来更入味。（老抽多放一些，上色更好看，味道也更香浓）
6.早起就把面团揉好，醒发至2倍大就可以用了。发面很简单，面粉里放酵母和白糖，加入适量的清水，揉成软硬适中的面团。（白糖可以加快面团的发酵）
7.取出面团，在案板上轻柔排气，并分成多个大小均等的面剂子。将面剂子擀成面皮，放入炒好的梅干五花肉馅，收口捏成包子的形状即可。
8.包子做好后，放10分钟再上锅蒸，这样蒸出来的包子更松软。
9.包子第二次醒发好之后，等锅上气再放锅里，大火蒸20分钟关火。焖5分钟再取出，这样做避免塌陷回缩的情况。
用梅干菜做包子香味扑鼻，越嚼越香，百吃不厌！
小贴士：梅干菜虽然是腌菜，但营养也很丰富，独有的香味能增进食欲，具有生津开胃的作用。梅干菜中含有大量的植物纤维，可加快肠胃蠕动，具有解毒通便等功效。
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