油炸花生米，可以说是一道经典的下酒菜了，花生米经过油炸后，吃起来酥脆可口。今天给大家换种做法，将炸好花生米和黄瓜一起凉拌，酸甜酥脆，清爽开胃，喜欢的朋友不妨试试。
凉拌花生
准备材料：花生米150克，黄瓜半根，香菜2根，大蒜1瓣，新鲜红椒1个，盐1/4小匙，生抽1小匙，陈醋1小匙，细白砂糖1小匙，芝麻香油2小匙
开始制作：
1 锅置火上，锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生。
2 炸至花生略变深色时立即熄火，捞起沥净油，静置1小时，待凉。
3 将所有调料放入小碗中，调匀。
4 黄瓜挖去瓤，切成小块。红椒、香菜切碎，大蒜剁成蓉。
5 花生米、黄瓜、红椒、蒜蓉放入拌好的调料中，拌匀即可。
小贴士：1 虽然花生的营养价值很高，但吃多了不易消化，要注意控制食用量，最好吃多少拌多少。2 炸花生时若不想放太多油，可以把锅稍倾斜。用少量油同样可以浸炸花生。3 刚炸好的花生不脆，要放凉后才会变得酥脆。4 炸好的花生可以用密封瓶装起来，要吃的时候再拌。如被酱汁泡久了，口感就不脆了。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。
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