天气太热，既不愿下厨，又总想吃点开胃的。
今天叶子来分享一个简单的家常菜，特别开胃好吃，而且营养还高。
这道菜就是豉香蒜蓉烧平鱼，简单一烧，超美味，汤汁拌了一大碗面，好吃好吃！
前几天叶子分享了蒜蓉豆豉辣椒酱的做法，有了这个万能酱，不仅夏日拌凉菜好吃，而且蒸菜和炒菜也好吃，有了它，做菜省事多了。
今天来分享的做法就是用这个蒜蓉辣椒酱做的，蒜蓉辣椒酱的做法叶子前面已经分享过了，亲们可以查阅一下前面的文章，或者关注我的微信公众号"叶子的小厨"后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。
有了这个酱，就算做的是海鱼，不仅好吃，而且也没有一点腥味。
平鱼是一种海鱼，营养丰富，海鱼相对河鱼来说，其营养价格更高，脂肪含量低，其脂肪是非常优质的脂肪，老少皆宜。
平鱼不管是清蒸还是红烧，以及烤，都很好吃，刺少肉嫩，尤其适合老人和学生吃，当然，老人和学生吃建议做得清淡一些。
我今天的做法看上去红红的，因为需要视觉效果，用的蒜蓉辣椒酱相对来说多一些，这个汤汁特别开胃，用来拌了一大碗面条。
亲们做的时候根据自家口味来酌情掌握用量。
好了，长话短说，下面就来看看具体做法......
【食材】
平鱼3条、蒜蓉辣椒酱适量、生姜一块、大葱一段、玉米淀粉适量、盐适量、油适量、料酒适量、酱油少许、葱花适量、泡椒一个
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、平鱼清洗干净，表面打上花刀。
3、均匀抹上少许盐，生姜和大葱挤出汁液腌制，加入适量料酒，轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、用厨房纸巾擦去表面多余水分，均匀拍上干淀粉。
5、锅里加入适量油，放入平鱼煎至两面金黄后出锅待用。
6、锅里加入适量蒜蓉辣椒酱翻炒。
7、加入半碗开水，加入少许水淀粉翻均匀，加入少许酱油调色。
8、锅里再次开后下入煎好的平鱼，中火焖至汤汁浓稠即可。
9、撒上葱花和泡椒圈即可。
【小贴士】
一、腌制的时候盐不要多了，一点点入底味就可以了，因为蒜蓉辣椒酱比较咸；
二、平鱼肉质嫩，容易散，打花刀的时候要浅一点，后面焖的时候火别大了；
三、蒜蓉辣椒酱具体做法查阅前面的文章分享，或者在公众号“叶子的小厨”后台回复“蒜蓉辣椒酱”就会出来做法。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师，致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。
不求爆款，不追热点，不打造网红，只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分，叶子的小厨（yezidexiaochu)
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