By 秋乎
用料
- 粉丝 1把
- 肉末 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鱼露 1勺
- 蚝油 2克
- 食用油 适量
- 猪油 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、粉丝先用开水浸泡
2、两个鸡蛋打进盆里
3、加入一点盐、食用油，搅拌均匀
4、肉末加一点盐和蚝油拌匀
5、锅中放入适量油（猪油或者食用油都可以）
6、油热舀一勺蛋液
7、一定要小火，待蛋液起泡稍微凝固
8、放入肉末在蛋液中间
9、快速的用锅铲和筷子将蛋液卷起来
10、把肉末包住不要掉出来就好，每煎完一个先放盘中
11、再依次将蛋包肉煎至两面金黄，然后盛出
12、锅中倒入适量清水，放入粉丝，加入2汤勺猪油
13、再将蛋包肉放入一起煮2-3分钟左右， 放入盐、味精、鱼露、生抽、胡椒粉
14、最后放入香葱即可
小贴士
煎鸡蛋的时候一定要小火，在稍微凝固的时候包起来，太熟就不好包了... 清水建议多放些，因为粉丝出锅后会吸水，到时汤就会没有那么多
粉丝的营养功效
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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