莲花不仅具有观赏价值，其实它浑身都是宝，从头至尾都可食用，但不同的部位功能也是不一样的。我们该如何吃莲子呢？
山药莲子黑米粥
1、把干莲子和山药以及黑米等食材放在一起煮粥喝最有营养，煮粥时需要准备新鲜山药200克，干莲子30克，黑米40克，糯米30克。
2、把准备好的莲子提前用清水浸泡，浸泡时间不能少于两小时，再把准备好的黑米和糯米用清水淘洗干净，也用清水浸泡一个小时，把山药去皮以后切成块状。
3、把泡好以后的莲子与黑米还有糯米一起放入到锅中，再加入适量清水，随后放入切好的山药，加热煮制就可以，在开锅以后再用中火煮制四十分钟，锅中软糯可口的莲子粥也就做好了。
莲子百合银耳羹
莲子百合银耳羹具有有滋阴润肺、益气养心的功效。
做法：1、银耳泡发，去蒂，莲子百合薏米洗干净备用。
2、将所有的食材包括冰糖都放进炖盅里，给炖盅加八分满的水，盖上盖子，放在锅里炖2个小时即可。
银耳木瓜莲子羹
1、平时把干莲子和银耳以及木瓜等食材搭配在一起吃，营养价值也特别高。食用时可以取银耳20克，木瓜一个，干莲子20克，红枣8到10个，冰糖适量。
2、把准备好的干银耳和干莲子分别放在不同的容器中，用温水浸泡，银耳，泡好以后要把它的根部去掉，并撕成小朵莲子，泡好以后用清水洗干净，把准备好的木瓜去掉瓜皮和里面的籽儿，然后再切成块状。
3、把切好的木瓜与准备好的银耳，还有莲子一起放入到汤锅中，加入准备好的红枣，再放入适量清水，用大火煮开，再煮20分钟左右，加入冰糖调味，等冰糖全部化开以后，锅中的银耳木瓜莲子羹就做好，可以取出食用了。
莲子猪肚养生汤
莲子猪肚养生汤具有健脾益胃、补虚益气、易于消化的功效，特别适合产妇。
食材准备：猪肚1个，莲子50克，胡椒30粒，盐、料酒、姜适量。
做法：1、猪肚用盐和淀粉清洗干净。2、莲子提前浸泡3个小时。3、将莲子、胡椒放入猪肚里，用牙签将猪肚的口封好，放入砂锅中，加入大量清水，和料酒、姜。大火煮沸后，小火炖2个小时，加盐调味，捞猪肚出来切丝，把莲子放入汤中，喝汤，吃猪肚。
桂圆莲子八宝粥
桂圆莲子八宝粥具有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾，贫血、神经衰弱等功效。
食材准备：桂圆干 8个，莲子 20粒，红豆30克，花生米15克， 红枣10颗，冰糖30克，大米50克。
做法：1、不好煮的食材，莲子 红豆 花生提前一夜浸泡或白天浸泡3个小时也可以。2、桂圆去壳和洗干净的红枣及其他食材一起放入锅中。3、倒入适量的清水，把手平行放在食材上面，清水没过手背为合适。4、大火烧开后，小火炖一个小时即可。
看到这里，相信大家对新鲜莲子的吃法有了全面的了解，赶紧动手行动起来制作美味佳肴吧！
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