大家好，这里是好妈厨房，今天用豆腐和鸡蛋做一个非常好吃的面食，没有任何复杂的手法，比做包子和花卷还要简单
1、300克面粉，加入3克酵母，用160毫升的温水和面，搅成面絮后揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。准备一块老豆腐先切成厚片，再切成长条，最后切成小丁，放入盆中，碗中打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散，淋在豆腐上面，用筷子搅拌均匀，让豆腐均匀裹上蛋液
2、锅中烧油，倒入豆腐用筷子摊平，晃动炒锅让豆腐受热均匀，煎至一面金黄翻面继续煎，煎至两面金黄盛入盆中稍微放凉，准备一把香葱切成葱花，放入豆腐里面，加入适量的生抽、胡椒粉、食盐，最后淋入香油搅拌均匀备用
3、现在面也发好了，放在案板上再揉一下，排出空气，揉圆按扁，擀成一个2毫米的长方形的面皮，将调好的馅料倒在面皮上面，用筷子摊均匀，从底部卷起来，切成大小均匀的小段。电饼铛均匀的刷上一层油，放入做好的生坯，留出空隙，盖上盖子二次醒发15分钟，然后开中火煎至底部微黄，倒入没过豆腐卷三分之一的清水，盖上盖子用中火把水分收干，大约7、8分钟左右，太香了，用手按压回弹就熟了，借助一个盘子出锅，这样做的发面豆腐卷无论颜值还是味道都非常棒，蓬松暄软，每层都包裹着满满的馅料，底部煎的金黄酥脆，比包子、花卷做法简单又好吃
,
